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前言
本标准的全部技术内容均为强制性条文。本标准是对GB10343－89《食用酒精》的修订。
本标准与GB10343-89的主要差异如下：
1.在原有产品质量.等级（“普通级”、“优级”）的基础上，增加了“特级”。
2.将“感官要求”单独列出，增加了对“口味”的要求及评价方法。
3.部分指标的计量单位，由“g/100mL”调整为以“mg/L”表示。
4.优级“乙醇”的含量，调整为不低于95.5％（体积分数）。
5.普通级“硫酸试验”，由不超过80号改为不超过60号。
6.对普通级“氧化时间”的要求略有提高，由不少于15min改为不少于20min.
7.加严了对“甲醇”的限量要求，优级由不超过100mg/L改为不超过50mg/L,普通级由不超过600mg/L，
改为不超过150mg/L.
8.“高级醇（杂醇油）”指标，修改为以“正丙醇”、“异丁醇＋异戊醇”计，普通级“异丁醇＋异戊醇”由
不超过80mg/L改为不超过30mg/L.。
9.增加了“正丙醇”和“酯（以乙酸乙酯计）”指标。
10.甲醇、正丙醇、异丁醇和异戊醇均采用毛细管色谱法测定。
本标准自实施之日起，替代GB10343-1989《食用酒精》
本标准首次发布于1989年，第一次修正于2001年。
本标准由中国轻工业联合会提出。
本标准由全国食品发酵标准化中心归口。
3.1感官要求
应符合表1的要求
感官要求(表1)
项目特级优级普通级
外观无色透明
气味具有乙醇固有的香味，无异味无异臭
口味纯净，微甜纯正，微甜较纯正
3.2理化指标
应符合表2的要求
理化指标(表2)
项目特级优级普通级
色度/号≤10
乙醇/％（体积分数）≥96.095.595.0
硫酸试验/号≤51060
氧化时间/min≥403020
醛（以乙醛计）/mg/L≤1330
甲醇/mg/L≤250150
正丙醇/mg/L≤235100
异丁醇＋异戊醇
≤1230
/mg/L
酸（以乙酸计）/mg/L≤71020
酯（以乙酸乙酯计）
≤101825
/mg/L
不挥发/mg/L≤10
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