酒店楼面部管理制度.pdfVIP

楼

面

部

管

理

制

度

各部门岗位职责

一、岗位名称：楼面经理

二、任职条件：

1、热爱服务工作，工作踏实、认真、有强的事业心和责任心；

2、通晓酒店管理和服务知识，懂得服务心理学及餐饮推销技巧；

3、具有熟练的服务技能、技巧；

4、有旅游中专或同等学历，从事餐饮管理工作5年以上；

1、身体健康、精力充沛、积极乐观、仪表端庄；

2、对于“服务”有强的“创新”意识。

三、直接上司：酒店总经理

四、工作范围（管理对象）：负责楼面日常的管理和运作，保证以舒适的就餐环境、

良好的服务来吸引客源。通过向客人提供有程序高标准的优质服务，来获得最佳

的经济效益和社会效益；

1、对上级负责：密切配合上级领导推动酒店经营计划和正常实施，确保楼面正

常运作，做好各类工作记录和报表，并使自己主管的部门遵守各种制度和程

序；

2、对下级负责：有责任为员工提供安全良好的工作环境，执行制度要公正严明，

并保持一贯性，对员工在行培训及督导其工作，每个月出一份培训计划交总

经理处；

3、对客人责：为实现酒店的经营目标，必须向客人提供保质保量的产品和优

质高效的服务，并懂得为客人着想，当出现客人投诉时，要及时圆满地解决。

4、直接下级：楼面主管、传菜主管、酒吧主管、保洁部部长

五、协作关系：厨务部、营业部、营销部、财务部、人事部、采购部、保安部

六、权限范围：

1、有调配所管辖员工工作及休假的权力；

2、对所管辖员工有决定奖惩、晋升或调换岗位有建议权；

3、有签署领料单和审批员工病事假的权力（一天以内，含一天），超过一天请

示总经理；

5、对所管辖范围的客情有相随机处理的权力。

一、岗位名称：楼面主管

二、任职条件：

1、热爱服务工作，工作踏实、认真、有较强的事业心和责任心；

2、通晓酒店服务知识和服务技能，有一定的管理经验，懂得服务心理学及餐饮

推销技巧；

3、从事餐饮服务工作3年以上，通晓菜肴及酒水知识；

4、身体健康、积极乐观、仪表端庄、勤奋努力。

三、直接上司：楼面经理

四、工作范围（管理对象）：负责所管辖区域的日常管理和运作，保证以舒适的就

餐环境和良好的服务来吸引客人，通过向客人提供高效优质的服务来赢得客人认

同。

1、对上级负责：密切配合上级领导落实酒店的各项计划正常实施，确保所管辖

区域正常运作，做好各类工作记录和报表，并使自己所管辖区域的人员遵守

酒店制度和程序；

2、对下级负责：有责任为员工提供安全良好的工作环境，执行制度要公正严明,

并保持一贯性，对员工进行督导及培训；

3、对客人负责：为配合酒店的经营计划，必须做好所管辖区域及人员的管理工

作，向客人提供优质、高效的服务并懂得为客人着想，及时处理客人投诉。

4、直接下级：楼面部长

五、协作系：营业部、洗碗部、咨客部、酒吧部、保洁部、保安部、人事部、

采购部、海鲜部、财务部（收银）

六、权限范围：

1、对所属员工的任免有参议权；

2、对所属员工岗位作息有调配权；

3、对所属员工有奖罚或岗位调换的权力，最高奖罚额20元/人次；

4、对所管辖范