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小黄鱼的十种最佳吃法

清蒸小黄鱼

保留鲜嫩原味的关键在于火候与配料。鱼身划刀后铺姜丝，蒸锅上汽后猛火快蒸八分钟，出锅淋热油激发葱香，鱼肉如凝脂般滑嫩。

香煎小黄鱼

裹薄淀粉锁住水分，热锅冷油煎至双面金黄。外皮酥脆如蝉翼，内里鲜甜多汁，撒椒盐或蘸辣酱皆宜。

酱爆小黄鱼

蒜末、辣椒与黄豆酱爆锅，鱼肉在酱香中翻滚。酱汁渗透肌理，咸鲜微辣中透出回甘，镬气十足。

砂锅生焗黄鱼

砂锅底铺香葱姜片，码入煎至半熟的小黄鱼。淋米酒焖焗，鱼肉吸足葱香酒气，鲜味随蒸气凝结成珠。

醋溜小黄鱼

糖醋汁与鱼肉碰撞出交响。白醋提鲜，冰糖增亮，勾芡后汤汁裹满鱼身，酸甜开胃如江南烟雨。

五香酥炸小黄鱼

五香粉腌渍后裹糊油炸，外皮蓬松如金丝巢。蘸孜然或番茄酱，酥脆声与香气同步迸发。

酸菜小黄鱼汤

酸菜与番茄熬出琥珀色汤底，鱼肉久炖不散。酸辣激荡间，豆腐吸饱汤汁，一口鲜透脊骨。

古法红烧小黄鱼

酱油与糖调和出琥珀色，慢火收汁时撒韭黄提香。鱼皮微皱吸足酱香，骨缝间流淌着醇厚。

椒盐小黄鱼

二次复炸成就极致酥脆。辣椒碎与椒盐簌簌落下，咸香微麻如海浪拍岸，佐酒最佳。

辣味糍粑焖鱼

糍粑与鱼肉同焖，米香与海味交融。辣椒酱点燃味蕾，软糯与鲜嫩交织出川味狂想。