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评茶员（中级）习题库

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.用来描述甲档乌龙茶香气的是“()”。

A、清雅纯厚

B、清雅纯正

C、优雅纯和

D、优雅纯正

正确答案：D

2.下列________一条属于评茶员职业道德规范。

A、热爱本职，精业勤业

B、热爱专业，忠于职守

C、顾全大局，忠于职守

D、科学严谨，不断进取

正确答案：D

3.成品茶中,通常将通过的茶称为面装茶。()

A、3-3.5孔

B、10孔以下

C、4-5孔

D、6-8孔

正确答案：C

4.“滋味稍浓”它的含意是说茶汤滋味。()

A、高于对照标准样茶

B、微高于对照标准样茶

C、相当于对照标准样茶

D、低于对照标准样茶

正确答案：B

5.一级烘青绿茶的滋味是()。

A、浓厚鲜爽

B、醇厚爽口

C、浓醇爽

D、浓尚醇

正确答案：C

6.色度指茶叶的颜色及其()程度。

A、鲜活

B、油润

C、光亮

D、深浅

正确答案：D

7.压制茶样随机抽取后,应从各件内不同部位取出()个或(块),集中,再按要求抽取所需留样量。

A、2-3

B、1-5

C、2-4

D、1-2

正确答案：D

8.临海蟠毫属于()类绿茶。

A、烘青

B、炒青

C、蒸青

D、烘炒型

正确答案：D

9.某一小包装防伪标志为“蓝底绿色食品标志”,问。()

A、A级绿色食品

B、AA绿色食品

C、有机食品

D、假冒产品

正确答案：B

10.高爽有()或略有嫩香或带花香的为甲档绿茶。

A、清香

B、栗香

C、豆香

D、毫香

正确答案：B

11.某茶厂2002年预测销售铁观音50t,实际销售55t,试用指数平滑法预测2003年的销售量是()。

A、56t

B、54.5t

C、50t

D、55t

正确答案：B

12.审评大宗绿毛茶,用茶量宜为()。

A、3g

B、7g

C、4g

D、5g

正确答案：D

13.乌龙茶审评审评次数为____次。

A、4

B、2

C、3

D、1

正确答案：C

14.内质特征“汤色深红,滋味醇和,香气纯正,叶底褐红欠匀,尚柔软”,属于普洱茶()标准样。

A、七级

B、三级

C、五级

D、九级

正确答案：C

15.根据GB/T21726-2008标准描述,黄茶的初制总历时要()多小时。

A、50

B、60

C、70

D、80

正确答案：C

16.下列对样评语，________表示“符合”。

A、√

B、⊥

C、Δ

D、┬

正确答案：A

17.压制茶的香气评分系数为()。

A、10%

B、25%

C、20%

D、30%

正确答案：A

18.如果用高分子材料作为内包装,会造成茶叶的()污染。

A、铅

B、钾

C、钠

D、锰

正确答案：A

19.以下是用来描述二级工夫红茶的滋味的是()。

A、尚醇

B、鲜醇

C、醇厚

D、甘醇

正确答案：C

20.审评时外形分条索、色泽（包括嫩度）、整碎、净杂等因子，以____为主要因子。

A、色泽

B、条索和嫩度

C、嫩度

D、整碎

正确答案：B

21.圆炒青叶底特点是()。

A、嫩绿匀整

B、深绿较壮实

C、黄绿明亮

D、暗褐

正确答案：B

22.晒青毛茶评比时,要看是否有()、暗枯、红暗等缺点。

A、黄褐

B、暗褐

C、红褐

D、褐色

正确答案：A

23.根据《食品中农药最大残留限量》,茶叶中DDT最大限量为()。

A、5mg/kg

B、2mg/kg

C、0.5mg/kg

D、0.2mg/kg

正确答案：D

24.____是成品茶交接验收的主要依据。

A、贸易标准样

B、毛茶标准样

C、验收标准样

D、加工标准样

正确答案：D

25.大红袍部分品质特征的描述是条索紧结、壮实,色泽稍带宝色或油润,香气浓长或幽、清远滋味醇厚、岩韵显、回甘快杯底有余香,其符合()级标准。

A、一

B、二

C、特

D、三

正确答案：A

26.大宗绿茶是指____的炒青、烘青、晒青、蒸青等绿茶。

A、一般

B、平常

C、普通

D、大批量

正确答案：C

27.既可以描述香气又可以描述滋味的评茶术语是()。

A、醇和

B、鲜灵

C、醇厚

D、纯正

正确答案：D

28.揉捻后未及时干燥或干燥温度低、(),茶叶易产生红筋红梗。

A、时间短

B、湿度大

C、时间长

D、湿度小

正确答案：C

29.比如DB33/T,它是属于()标准。

A、国家

B、地方

C、行业

D、企业

正确答案：B

30.工夫红茶要求形状为____。

A、松扁弯曲

B、松扁短钝

C、紧实圆直

D、短钝轻飘

正确答案：A

31.毛茶中含有大量的梗、朴、片、末而难于对样应()处理。

A、劣变茶

B、次品茶

C、缺点茶

D、正品茶

正确答案：B

32.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,乌龙茶标准合水量为。()

A、7%

B、5%

C、6%

D、8%

正确答案：A

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