精品解析：山东省济南市第一中学2024-2025学年高二下学期3月月考生物试题（解析版）.docxVIP

济南一中2023级高二第二学期3月学情检测

高二生物试题

说明：本试题分为第Ⅰ卷和第Ⅱ卷两部分，第Ⅰ卷为第1页至第7页，共25题，第Ⅱ卷为第

8页至第10页，共5题。请将答案按要求填写在答题卡相应位置，答在其它位置无效，考试

结束后将答题卡上交。试题满分100分，考试时间90分钟。

第Ⅰ卷（共55分）

一、单选题：本题共20个小题，每小题2分，共40分。每小题只有一个选项符合题目要求。

1.相传酒祖杜康的儿子在长江边上开了个酒糟房，他把酒糟和江水搅拌后，封存在缸中。到了第21天的酉

时才想起自己的酒，开缸一闻，香气扑鼻；舌尖咂磨，酸中带甜；浇到菜里，菜味鲜美。酒没酿出来，倒

酿出来一味好佐料。他高兴地琢磨，21天后的酉时，就在酉字后面加上昔（廿一日），造出了“醋”字。根据

上述材料，下列叙述正确的是（）

A.酒糟只提供发酵所需的微生物

B.传统发酵以混合菌种的液体发酵为主

C.酒糟和江水进行搅拌的目的是使发酵更加充分

D.发酵产物不可以作为另一种发酵过程的原料

【答案】C

【解析】

【分析】在利用酵母菌发酵时，先通入无菌空气，在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵。

【详解】A、酒糟不仅提供发酵所需的微生物，还提供了原料，A错误；

B、传统发酵是以混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主，B错误；

C、酒糟和江水进行搅拌可以使微生物与原料接触更充分，目的是使发酵更加充分，C正确；

D、有些发酵产物可以作为另一种发酵过程的原料，如酵母菌无氧呼吸产生的酒精可被醋酸菌利用产生醋酸，

D错误。

故选C。

2.油炸臭豆腐是我国一些地方的风味小吃。制作时需要将豆腐浸入含有乳酸菌、芽孢杆菌等微生物的卤汁

中发酵。下列相关表述错误的是（）

A.卤汁中的乳酸菌和芽孢杆菌存在竞争关系

B.乳酸菌发酵产生了乳酸和CO2

C.微生物发酵产生了不同的代谢物使得该臭豆腐具有特殊的味道

第1页/共26页

D.经过微生物的发酵，豆腐中的蛋白质被分解成了小分子的肽和氨基酸，味道鲜美

【答案】B

【解析】

【分析】腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛

霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨

基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，这些小分子物质有利于人体的消化和吸收。

【详解】A、乳酸菌和芽孢杆菌争夺生存空间和氧气，A正确；

B、乳酸菌发酵产生了乳酸但是不产CO2，B错误；

C、微生物发酵产生了不同的代谢物使得该臭豆腐具有特殊的味道，C正确；

D、蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，使味道鲜美，D正确。

故选B。

3.泡菜发酵所用的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及

成分主要是（）

A.乳酸菌是兼性厌氧微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2

B.因腌制过程中盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气

C.发酵初期活动强烈的是酵母菌，其进行细胞呼吸产生CO2；气体为CO2

D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气

【答案】C

【解析】

【分析】泡菜在腌制过程中，乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的变化：

①发酵初期：以不抗酸的大肠杆菌和酵母菌的活动为主，同时还有一部分硝酸盐还原菌活动。该时期利用

了氧气，产生了厌氧环境，乳酸菌才开始活动。此时乳酸菌和乳酸的量都比较少，而由于硝酸盐还原菌的

活动，亚硝酸盐含量有所增加。

②发酵中期：由于乳酸菌产生了大量乳酸，其他细菌活动受到抑制，只有乳酸菌活动增强。此时期乳酸菌

数量达到最高峰，乳酸的量继续积累。由于硝酸盐还原菌受抑制，同时形成的亚硝酸盐又被分解，因而亚

硝酸盐含量下降。

③发酵后期：由于乳酸的积累，酸度继续增长，乳酸菌活动也受到抑制。乳酸菌数量下降，而硝酸盐还原

菌完全被抑制。

【详解】A、乳酸菌是厌氧型微生物，其无氧呼吸的产物是乳酸，没有CO2产生，A错误；

B、蔬菜体积变小是因为在高盐环境作用下脱水，与气体被排出并无联系，B错误；

第2页/共26页

C、发酵初期，水槽内有氧气的存在，此时有酵母菌的活动，酵母菌进行有氧呼吸产生二氧化碳，因而此时

经常有气泡产生，这些气泡应该是二氧化碳，C正确；

D、乳酸菌在发酵过程中为无氧呼吸，不会产生大量热量，坛内温度不会太高，D错误。

故选C。

4.随着工业的发展，土壤重金属污染日益严重，对动植物的生长有严重的危害作用。科研人员欲筛选出对

重金属铬（Cr）具有耐受性和修复能力的细菌，部分实验流程如图。下列相关叙述错误的是（）