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食品行业的品质与质量控制考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本试卷旨在考察考生对食品行业品质与质量控制相关知识的掌握程度，包括食品质量管理体系、质量控制方法、食品安全法规等，以提升食品行业从业人员的专业素养。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.食品安全管理体系（HACCP）的核心原则不包括以下哪项？
A.确定关键控制点
B.建立预防措施
C.定期审核
D.确定最佳生产条件
2.以下哪项不是食品中常见的生物性污染物？
A.病原微生物
B.毒
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