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烘焙相关知识常见考点及答案试卷
1.“sheetpan”是指()。
A、平烤盘
B、烤架
C、平锅
D、茶匙
【正确答案】：A
2.机体()消耗的能量是基础代谢消耗的能量。
A、学习
B、肺的呼吸
C、体育锻炼
D、睡觉
【正确答案】：B
3.麦角固醇不能被人体吸收，但在日光照射后，可转变为能被人体吸收的()。
A、维生素A
B、维生素D
C、维生素E
D、维生素K
【正确答案】：B
4.乳化剂在食品加工中，一般具有不同程度的()和乳化的双重功能。
A、发泡
B、消泡
C、亲水
D、亲油
【正确
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