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冻干乳酸菌在肉鸡生产中的应用：性能、机制与前景探究

一、引言

1.1研究背景

随着人们生活水平的提高，对肉类品质的要求日益严格。肉鸡作为重要的肉类来源之一，其生产面临着巨大的压力。一方面，消费者不仅关注鸡肉的口感和营养价值，对食品安全问题更是高度重视，期望能食用到无抗生素残留、绿色健康的鸡肉产品。另一方面，肉鸡生产过程中，时常面临着诸多挑战，如疾病频发、生长性能有待提升、肉质品质参差不齐等。这些问题不仅影响了肉鸡产业的经济效益，也对食品安全和消费者健康构成潜在威胁。

在这样的背景下，寻找安全、有效的添加剂来改善肉鸡生产性能和品质成为研究的重点。乳酸菌作为一种有益微生物，逐渐进入人们的视野。