正确补钙_关注饮食健康.ppt

关于正确补钙_关注饮食健康第1页，共36页，星期日，2025年，2月5日一、补钙的意义1.保持血钙平衡2.维持肌肉收缩3.维持心脏跳动4.组成骨骼、牙齿5.防止骨质疏松第2页，共36页，星期日，2025年，2月5日一、补钙的意义1.骨质发育特点：1）上升期：快速增长期：从青少年时期到25岁以前。高峰期：25岁~30岁。平台期：30岁以后。2）下降期：男40岁后，女绝经期后。第3页，共36页，星期日，2025年，2月5日一、补钙的意义2.骨质丢失特点：1）有人计算过，人体自20岁开始，平均每日亏损30~50克钙，需要从骨钙库中支出补足。2）人体骨钙库以每年平均1%的速度在丢失钙。人过50岁，丢失钙30%，出现骨质疏松症。※失钙30%，X光片才有改变。第4页，共36页，星期日，2025年，2月5日一、补钙的意义2.骨质丢失特点：3）男40岁后，每年仅丢失0.3~0.8%，50岁后进入加速丢失期，也不过1.0~1.2%。4）女性绝经后5~10年内，每年丢失2~4%，此后每年仍以1~2%的速度丢失。故同龄男女相比，骨量丢失相差2倍以上，女性骨折危险大大增加。第5页，共36页，星期日，2025年，2月5日二、正常人体每日钙需要量成人：800mg儿童：1200mg孕妇、乳母、更年期前后妇女：1200mg男性更年期比女性晚10年，同样需要补钙。第6页，共36页，星期日，2025年，2月5日三、正常人体每日钙吸收量一日三餐中提供：400~500mg(如再加上奶、豆制品，可基本满足人体需要)。动物试验中钙吸收率可达90%,人体中实际吸收率仅为30~60%。一般来说，一次补钙最低应超达1000mg。第7页，共36页，星期日，2025年，2月5日四、补钙的方法原则：1.从奶类中摄取2.从鱼类中摄取3.从豆类中摄取4.从深色蔬菜中摄取第8页，共36页，星期日，2025年，2月5日四、补钙的方法1.从奶类中摄取：牛奶：100~120mg/100克（最理想）如果每天喝250~500ml牛奶，即可补充400~500mg钙。超过500ml的牛奶会有抑制钙吸收的作用第9页，共36页，星期日，2025年，2月5日四、补钙的方法2.从鱼类中摄取：鱼虾含钙丰富，是钙的良好来源。每100克虾皮含钙2000毫克，含磷1005毫克。还含蛋白质39.3克，脂肪3克，碳水化合物8.6克，提供热量219千卡。第10页，共36页，星期日，2025年，2月5日四、补钙的方法3.从坚果类、豆类及豆制品中摄取：豆类、花生、榛子、芝麻酱等，都是钙的重要来源。豆腐中加石膏（硫酸钙）、加卤水（镁盐），使蛋白质沉淀，对补钙有益。第11页，共36页，星期日，2025年，2月5日四、补钙的方法4.从深色蔬菜中摄取：深绿色蔬菜、紫色蔬菜、香菇、木耳等都是钙的良好来源。第12页，共36页，星期日，2025年，2月5日四、补钙的方法5.提示：骨折病人不宜用骨头汤补钙：骨头汤含钙量不高，含脂肪量高。1000克肉骨头煮汤2小时后，汤中钙含量仅20毫克，远远满足不了骨折愈合需要。第13页，共36页，星期日，2025年，2月5日五、促进钙吸收的因素1.维生素D2.蛋白质3.钙、磷比值4.酸碱度5.乳糖6.氨基酸第14页，共36页，星期日，2025年，2月5日五、促进钙吸收的因素1.维生素D维生素D能促进钙在肠道的吸收，有利于补钙。食物中含维生素D较多的有鱼肝油、鸡蛋黄、肝脏、牛奶等，常吃有助钙吸收。每天晒太阳也可以促进身体内维生素D合成。第15页，共36页，星期日，2025年，2月5日五、促进钙吸收的因素2.蛋白质适量的蛋白质有利于钙吸收。因蛋白质消化分解为氨基酸后，其中的赖氨酸和精氨酸能与钙形成可溶性钙盐，因而有利于钙的吸收。第16页，共36页，星期日，2025年，2月5日五、促进钙吸收的因素3.钙、磷比值适宜的钙、磷比值可促进钙吸收。即，钙、磷比值在2：1，有益于钙吸收。钙、磷比值低于1∶2时，则钙从骨骼中溶解增加，日久可导致骨质疏松症。常喝含磷的碳酸饮料，不利于钙吸收。第17页，共36页，星期日，2025年，2月5日五、促进钙吸收的因素4.酸碱度酸性介质有利于钙的吸收，因较低的PH值，可保持钙的溶解状态。第18页，共36页，星期日，2025年，2月5日五、促进钙吸收的因素5.乳糖乳糖能促进钙的吸收。由于乳糖和钙形成低分子可溶性络合物，促进了钙的吸收，因此乳糖可增加小肠吸收钙的速度。第19页，共36页，星期日，2025年，2月5日五、促进钙吸收的因素