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学校食堂食品经营过程与控制制度
第一章学校食堂食品经营的基本流程
1.食堂食品经营前的准备工作
学校食堂在食品经营前需要进行一系列的准备工作。首先，食堂需要具备合法的经营许可证，确保其合法合规经营。以下是具体实操细节：
-办理食品经营许可证：向当地食品药品监管部门提交申请，提供相关材料，如食堂的场地使用证明、食品安全管理制度、设备设施清单等。
-招聘厨师和工作人员：根据食堂规模，招聘具备相应资质的厨师和工作人员，并对他们进行食品安全培训。
-购买食材：与供应商建立合作关系，确保食材的新鲜、安全和质量。
2.食堂食品加工过程
学校食堂的食品加工过程主要包括食材清洗、切配、烹饪、装盘等
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