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2025年高等教育经济类自考-00984酒水知识笔试考试历年典型考题及考点含含答案

第1卷

一.参考题库(共100题)

1.为客人点酒水饮品时，怎么办？

2.以下关于啤酒的说法不正确的是（）

A、喝啤酒则要一看、二闻、三品尝

B、啤酒花是啤酒酿造时的一种重要添加物，对啤酒酿造起着重要的作用

C、啤酒是一种适合所有人群的酒精饮料

D、好的啤酒入口纯正，没有酵母味或其它怪味杂味

3.国外工业发达国家中的法律及税收规定，凡酒精含量超过规定酒度将加收税款，这个规定酒度为（）。

A、41%（v/v）

B、43%（v/v）

C、45%（v/v）

D、50%（v/v）

4.“斤酒当九鸡”之说指的是（）酒

5.白兰地最著名的生产国家是（）

A、法国

B、英国

C、美国

D、意大利

6.朗姆酒的饮用方式有（）。

A、净饮

B、加冰饮用

C、调制成鸡尾酒饮用

D、混合饮料饮用

7.葡萄大致可以分为四类

8.下列（）是以麦芽做主要原料制成的酒。

A、啤酒

B、黄酒

C、白酒

D、葡萄酒

9.皮埃尔矿泉水和爱维安矿泉水都是产自意大利的世界著名的矿泉水。（）

10.在中国古代就有（）。

A、猿人造酒说

B、猿猴造酒说

C、人类造酒说

D、杜康造酒说

11.啤酒按生产方式可分为（）、（）和（）。

12.酸味伏特卡（VODKASOUR）

13.X.O表示白兰地陈酿时间为（）。

A、30年

B、40年

C、50年

D、70年

14.配制酒（AssembledAlcoholicDrinks）

15.“中国酒魂”的三大基本内涵是中国酒业的（）（）（）

16.香槟产自法国北部的（）。

A、隆河谷

B、阿尔萨斯

C、香槟地区

D、克多尔

17.国际调酒师协会统一以份为单位进行鸡尾酒度量，一份为（）。

A、40ml

B、50ml

C、60ml

D、70ml

18.以下哪个酒不是啤酒（）

A、嘉士伯

B、百威

C、金威

D、金慧

19.曼哈顿是由谁创制的（）。

A、美国总统罗斯福的母亲

B、英国首相丘吉尔的母亲

C、美国旧金山一家酒吧的领班

D、伊丽莎白女皇

20.以下哪个国家的葡萄酒品质极佳，享誉世界（）。

A、中国

B、意大利

C、法国

D、西班牙

21.白酒品评的项目有颜色、香气、口味和（）。

22.汾酒的服务理念是（）

23.白兰地是以（）为主要原料蒸馏而成的酒。

A、水果

B、葡萄

C、粮食

D、中草药

24.泸州老窖厂址位于（）省。

A、山西省

B、山东省

C、四川省

D、贵州省

25.酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖可产生酒精约（）。

A、25克

B、25.5克

C、50.5克

D、52克

26.中国酒通常采用商业经营的分类方法，将酒分为（）、（）、（）、（）、（）。

27.依云矿泉水产自（）。

A、德国

B、美国

C、法国

D、英国

28.葡萄酒的颜色形成原因及分类。

29.金酒是一种被称做龙舌兰的热带仙人掌类植物的汁浆经发酵、蒸馏而得的酒。（）

30.（）是世界上受众人群最多、最广的一种含酒精饮品

31.（）又称为中国的国酒。

32.下例酒水中属于蒸馏酒的是（）

A、日本清酒

B、香槟酒

C、特基拉

D、威士忌

E、白兰地

33.“味重西凉”是（）为汾酒题的字。

34.一般白葡萄酒倒（）成。

A、三

B、五

C、六

D、七

35.金酒的分类（）

A、伦敦