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食品安全基础壹
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食品安全管理肆目
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食品安全案例分析陆
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食品安全定义
010203
食品安全的含义食品安全与公共健康食品安全的法律框架
食品安全指的是食品无毒、无害，食品安全直接关系到公共健康，各国通过立法确立食品安全标准，
符合应当有的营养要求，对人体是公共卫生的重要组成部分，任如美国的《食品安全现代化法
健康不造成任何急性、亚急性或何食品安全事件都可能对公共健案》，确保食品从生产到消费的
慢性危害。康造成严重影响。每个环节都符合安全要求。
食品安全重要性
食品安全直接关系到消费者的身体健康，不良食品
保障公众健康
可能导致疾病甚至死亡。
企业若忽视食品安全，一旦发生事故，将严重影响
维护企业声誉
品牌信誉，导致经济损失。
食品安全事件可能引发公众恐慌，影响社会秩序，
促进社会稳定
因此确保食品安全对社会稳定至关重要。
食品安全法规
食品生产许可制度食品添加剂使用规范
根据《食品安全法》，食品生产企业必须食品添加剂的使用必须符合国家标准，禁
取得生产许可证，确保生产过程符合法规止使用非法添加剂，保障消费者健康。
要求。0102
食品追溯与召回制度食品标签与信息透明
企业需建立食品追溯体系，一旦发现问题食品标签必须真实、准确，提供食品成分、
食品，能够迅速召回，减少食品安全事故营养信息等，保障消费者知情权和选择权。
0304
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