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2025年团体标准益生菌术语

一、益生菌定义与分类

1.益生菌的定义

益生菌是一类对人体有益的微生物，主要包括细菌、真菌和酵母等。它们能够定植于人体肠道、皮肤等部位，通过调节肠道菌群平衡、增强机体免疫力、改善肠道功能等方式，对人体健康产生积极影响。研究表明，益生菌在预防和治疗多种疾病方面具有显著效果。

益生菌的种类繁多，其中最常见的是乳酸菌和双歧杆菌。乳酸菌主要存在于乳制品中，如酸奶、酸奶饮料等，具有调节肠道菌群、降低胆固醇、预防龋齿等作用。双歧杆菌则广泛存在于人体肠道中，对维持肠道健康、增强免疫力、降低患炎症性肠病风险等具有重要作用。据世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）共同发布的《益生菌健康益处科学评估指南》显示，益生菌对人类健康的益处已经得到了充分的科学证据支持。

益生菌的应用范围广泛，不仅存在于食品、保健品领域，还广泛应用于医药、农业等领域。例如，在食品领域，益生菌可以用于生产酸奶、发酵乳、面包、饮料等产品，增加食品的营养价值和口感；在医药领域，益生菌可以用于治疗肠道菌群失调、预防感染、改善肠道功能等；在农业领域，益生菌可以用于动物饲料添加剂，提高动物生长性能，减少抗生素的使用。

近年来，随着科学研究的不断深入，人们对益生菌的认识也在不断加深。例如，一项发表在《Nature》杂志上的研究发现，特定菌株的益生菌可以显著降低肥胖小鼠的体重和脂肪含量，为肥胖症的预防和治疗提供了新的思路。此外，益生菌在改善肠道菌群平衡、调节免疫、预防癌症等方面的研究也取得了显著进展。随着技术的不断进步和研究的深入，益生菌在未来的健康产业中将发挥越来越重要的作用。

2.益生菌的分类

(1)益生菌的分类主要基于其生物学特性和对人体健康的影响。根据国际食品微生物标准委员会（ICMSF）的分类，益生菌可分为两大类：细菌和真菌。细菌类益生菌主要包括乳酸菌和双歧杆菌，而真菌类益生菌则以酵母菌为主。据统计，全球已知的益生菌菌株超过1000种，其中乳酸菌和双歧杆菌占绝大多数。

(2)在乳酸菌中，根据其代谢产物和生理功能，可以分为乳酸菌和醋酸菌。乳酸菌如鼠李糖乳杆菌（Lactobacillusrhamnosus）、保加利亚乳杆菌（Lactobacillusbulgaricus）等，在食品加工和人体健康中具有广泛应用。例如，鼠李糖乳杆菌被广泛应用于酸奶和益生菌饮料中，具有调节肠道菌群、增强免疫力的作用。据一项研究显示，鼠李糖乳杆菌可以显著降低肠道有害菌的数量，提高肠道健康。

(3)双歧杆菌作为益生菌的重要成员，主要存在于人体肠道和生殖道中。它们在维持肠道菌群平衡、调节免疫、预防肠道疾病等方面具有重要作用。例如，婴儿双歧杆菌（Bifidobacteriuminfantis）可以改善婴儿的肠道菌群结构，降低腹泻发生率。同时，双歧杆菌在食品加工中的应用也日益广泛，如双歧杆菌发酵乳、双歧杆菌酸奶等。据《JournalofDairyScience》报道，双歧杆菌发酵乳可以显著提高人体肠道有益菌的数量，降低胆固醇水平。真菌类益生菌如酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）和乳酸酵母（Saccharomyceslactis），在食品发酵、增强免疫力等方面具有重要作用。例如，酿酒酵母可以促进肠道有益菌的生长，提高人体免疫力。

3.益生菌的命名规则

(1)益生菌的命名规则遵循国际微生物命名委员会（InternationalCommitteeonTaxonomyofBacteria，ICTB）和真菌分类与命名委员会（InternationalCommitteeonTaxonomyofFungi，ICTF）的规定。首先，益生菌的学名由属名和种名组成，属名通常采用拉丁文，种名则根据菌株的特定特征描述。例如，最常见的益生菌之一是鼠李糖乳杆菌，其学名写作Lactobacillusrhamnosus。

(2)在益生菌的命名中，属名通常以大写字母开头，种名则全部小写。例如，在双歧杆菌属（Bifidobacterium）中，种名如婴儿双歧杆菌（Bifidobacteriuminfantis）和长双歧杆菌（Bifidobacteriumlongum）等，均遵循这一命名规则。此外，一些益生菌菌株的命名还会包含亚种名，如LactobacillusacidophilusNCFM，这里的NCFM是菌株的特定标识符。

(3)当涉及到益生菌的新发现或菌株分离时，研究者通常会为其赋予一个临时名称，以便在正式命名前进行交流和研究。临时名称通常由研究者自行命名，并在正式命名后替换。例如，一种新发现的益生菌可能最初被命名为Lactobacillussp.N1，在经过分类学鉴定后，可能会被正