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食品安全法培训汇报人：22

目录CATALOGUE食品安全法概述食品安全标准与监管食品生产经营者责任与义务食品安全事故应对与处理食品安全监督管理与法律责任食品安全培训与宣传

01食品安全法概述

促进食品行业健康发展通过制定《食品安全法》，可以规范食品生产经营活动，促进食品行业健康发展。保障公众饮食安全食品安全关乎人民群众身体健康和生命安全，制定《食品安全法》是为了保障公众饮食安全。填补法律空白之前的食品安全法律体系存在漏洞和空白，制定《食品安全法》有助于填补这些空白，完善法律体系。立法背景与意义

包括食品生产经营应当遵守的食品安全标准、食品添加剂使用标准、食品相关产品标准等。食品安全标准和要求包括食品生产、加工、运输、储存、销售等环节的规范，以及对食品生产经营者的要求和监督措施。食品生产经营规范包括食品安全风险监测和评估制度、食品安全追溯制度、食品召回制度等，以保障食品安全。食品安全保障制度食品安全法主要内容

食品安全法适用范围包括食品生产者、加工者、运输者、储存者、销售者等，都应当遵守《食品安全法》的规定。食品生产经营者包括供人食用的各种食品，以及食品添加剂、食品相关产品等，都应当符合《食品安全法》的要求。食品类别包括食品生产加工企业、食品经营场所、餐饮服务场所等，都应当遵守《食品安全法》的相关规定。特定场所和环节

02食品安全标准与监管

食品安全标准的制定食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责。食品安全标准的执行食品安全标准的修订省级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品安全标准执行中存在的问题提出修订建议，并报国务院食品安全监督管理部门备案。根据食品安全风险评估结果，制定并公布食品安全标准，包括食品添加剂使用标准、食品相关产品标准等。食品安全标准体系

食品安全监管职责县级以上人民政府食品安全监督管理部门和其他有关部门应当依法履行职责，加强食品安全监管，保障公众饮食安全。食品安全监管措施食品安全信息发布食品安全监管职责与措施包括食品生产经营许可制度、食品生产经营日常监督检查制度、食品安全抽样检验制度、食品召回制度等。县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当公布食品安全信息，为公众提供食品安全信息服务。

食品安全风险评估国务院食品安全监督管理部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。食品安全风险评估与预警食品安全风险监测省级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品安全风险监测制度，对食品、食品添加剂、食品相关产品进行监测。食品安全预警与处置对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院食品安全监督管理部门应当及时发布食品安全风险警示，并采取措施予以处置。

03食品生产经营者责任与义务

食品生产经营许可制度取得食品生产经营许可食品生产经营者必须在取得相关许可后，方可开展食品生产经营活动。未取得许可的，不得擅自生产经营。许可申请条件食品生产经营者需符合法律规定的条件，包括具备相应的生产设备、设施、专业技术人员、食品安全管理制度等。许可证管理食品生产经营者应按照许可范围从事食品生产经营活动，不得超越许可范围。许可证需定期换发，过期无效。

食品生产经营者必须遵守国家食品安全标准，确保食品的质量、安全、卫生等方面符合法律要求。遵守食品安全标准食品生产经营者应建立完善的食品安全管理制度，包括进货查验、生产过程控制、出厂检验、食品安全自查等制度。建立食品安全管理制度食品生产经营者应确保其从业人员具备健康条件，定期进行健康检查，并建立健康档案。从业人员健康管理食品生产经营过程控制要求

食品召回与退市制度食品召回制度当发现食品存在安全隐患或质量问题时，食品生产经营者应立即停止生产、销售，并召回已上市销售的食品。退市制度召回与退市记录对于不符合食品安全标准的食品，食品生产经营者应主动退市，并采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。食品生产经营者应如实记录召回和退市食品的名称、数量、处理方式等信息，并向相关部门报告。

04食品安全事故应对与处理

食品安全事故应急预案制定制定应急预案是食品安全管理的重要环节，有助于提高应对突发事件的能力和水平。应急预案的重要性明确预案制定的责任部门、人员组成和职责分工，开展风险分析和应急资源调查，制定科学、可行的应急措施和操作流程。定期组织预案演练，评估预案的有效性和可操作性，及时修订和完善。预案制定流程包括食品安全事故的报告程序、应急处理措施、医疗救治、信息发布、善后处理等方面的内容。预案内案演练与评估

事故报告发生食品安全事故后，应立即向相关部门报告，报告内容应包括事故发生的时间、地点、涉及人数、疑似中毒食