《酒店人力资源管理》教案 第10课 酒店员工培训方案制订.pdf

课题酒店员工培训方案制订

课时2课时（90min）

知识目标：

熟悉制订酒店员工培训方案的主要工作

能力目标：

教学目标（1）能够灵活运用制订酒店员工培训方案的方法

（2）能够编制培训费用预算

素质目标：

积极参加培训活动，强化创新意识和酒店业标准意识

教学重点：确定培训内容、确定培训方法

教学重难点

教学难点：确定培训方法

教学方法案例分析法、问答法、讨论法、讲授法

教学用电脑、投影仪、多媒体课件、教材

教学过程主要教学内容及步骤

【教师】布置课前任务，和学生负责人取得联系，让其提醒同学通过APP或其他学习软件，了解酒店员工

培训方案制订的主要内容，思考以下问题并在学习平台上留言讨论：

课前任务你认为应该如何制订酒店员工培训方案？

【学生】登录学习平台查找资料，思考并留言讨论

【教师】使用APP进行签到

考勤

【学生】按照老师要求签到

【教师】将学生分组，让学生阅读案例导入——培训部主管助理的困惑（详见教材），然后思考并讨论以

下问题：

（1）小韩这次培训组织工作出现了哪些问题？

（2）小韩应如何制订培训方案？

案例导入【学生】每3～5人一组，并以小组为单位，各小组成员在组内轮流发言，阐述自己的观点并讨论

【教师】参与到每组的讨论中，及时为学生答疑解惑

【学生】分小组阐述观点

【教师】总结学生的回答，并导入本节课课题并板书：任务三酒店员工培训方案制订

【教师】讲解确定培训目标与对象、内容、方法、选择培训师、编制培训费用预算

传授新知任务三酒店员工培训方案制订

一、确定培训目标与对象

具体来说，酒店培训目标可以分为提高知识和技能水平、改善服务态度、增强服务意识三类。

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【课堂互动】

✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：

判断以下培训目标是否恰当：

（1）通过培训，酒店出纳能熟练核查餐厅账单与营业报表，编制每日出纳报表。

（2）通过培训，酒店收银员能避免做有损酒店利益的事情，维护酒店的形象。

（3）通过培训，酒店采购员能熟悉各种物资的采购计划，落实每日采购工作。

✈【学生】聆听、思考、讨论、发言

✈【教师】做出总结

【课堂互动】

✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：

在选择培训对象时，应重点考虑哪些员工？

✈【学生】聆听、思考、讨论、发言

✈【教师】做出总结

①新员工；

②转岗员工；

③需要更新知识和技能、改善工作态度的员工；

④重点培养的员工。

二、确定培训内容

（一）知识培训

知识培训是指为帮助员工理解和运用与工作有关的陈述性知识和程序性知识而进行的培训，其目的是使员

工拥有胜任岗位的知识结构。

【释疑解惑】

陈述性知识又称描述性知识，是指个人能直接加以回忆和陈述的知识，是关于“是什么”的知识。

程序性知识又称操作性知识，是指个人难以清楚陈述，只