DB43T 1830-2020 魔芋干制品无硫加工技术规范.pdfVIP

ICS67.080.20

B31

DB43

湖南省地方标准

DB43/T18302020

魔芋干制品无硫加工技术规范

Technicalspecificationforsulfur-freeprocessing

Driedproductsofkonjac

2020-08-25发布2020-11-25实施

湖南省市场监督管理局发布

DB43/T18302020

目次

前言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本要求1

5加工工艺1

6标签、贮存与运输3

DB43/T18302020

前言

本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本标准由湖南省农业农村厅提出。

本标准由湖南省农业标准化技术委员会归口。

本标准起草单位:湖南农业大学、会同县市场监督管理局,湖南博嘉魔力农业科技股份有限公司。

本标准主要起草人:杨大伟、邓云辉、曹熙、钟果林、唐辉、张飞燕。

DB43/T18302020

魔芋干制品无硫加工技术规范

1范围

本标准规定了魔芋干制品加工技术的基本要求、加工工艺、标签、贮存与运输等要求。

本标准不适用含食品添加剂的魔芋干制品的加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品生产通用卫生规范

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

魔芋干制品Driedproductofkonjac

魔芋片在干燥前或干燥过程中不经熏硫或不用亚硫酸盐类浸泡处理,完全采用物理方法干燥加工而

成的魔芋干制品。

4基本要求

4.1原料

应选择无腐烂、无霉变、无异味、无杂质、适合加工要求的新鲜魔半球茎,符合GB2762和GB2763

的规定。

4.2加工用水

加工用水应符合GB5749的要求。

4.3加工场所

加工场所应符合GB14881的要求。

5加工工艺

5.1工艺流程

1

DB43/T18302020

魔芋挑选清洗去皮切片灭酶干燥冷却包装。

5.2操作要点

5.2.1魔芋挑选

选择符合加工要求的鲜魔芋球茎,剔除其表