五级(初级)茶艺师模拟练习题+参考答案.docxVIP

五级(初级)茶艺师模拟练习题+参考答案

一、填空题

1.中国茶的发源地是（西南地区）。

2.绿茶的基本加工工艺是（杀青、揉捻、干燥）。

3.茶艺的六要素包括人、茶、水、（器）、境、艺。

4.普洱茶根据加工工艺和品质特征分为（生茶）和熟茶。

5.红茶属于（全发酵）茶类。

6.茶席设计中，铺垫的作用主要是（营造氛围、衬托茶具）。

7.白茶的主要产地有福建的福鼎、（政和）等地。

8.茶与健康的关系中，茶叶中的（茶多酚）具有抗氧化作用。

9.乌龙茶制作工艺中，（做青）是形成乌龙茶品质特征的关键工序。

10.宋代斗茶的主要内容包括斗茶品、（斗茶令）和斗茶器。

二、单选题

1.以下哪种茶属于不发酵茶？（A）

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

解析：绿茶是不发酵茶，其加工工艺保留了茶叶的天然物质。红茶是全发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，黑茶是后发酵茶。

2.紫砂壶最适合冲泡哪种茶？（C）

A.绿茶

B.黄茶

C.乌龙茶

D.白茶

解析：紫砂壶具有良好的透气性，能够吸收茶叶的香气，提升茶汤的品质，尤其适合冲泡乌龙茶。

3.茶圣陆羽所著的世界上第一部茶学专著是（B）。

A.《茶谱》

B.《茶经》

C.《大观茶论》

D.《茶录》

解析：《茶经》是唐代陆羽所著，是世界上第一部茶学专著，对茶叶的起源、种植、加工、品饮等方面进行了系统的阐述。

4.以下哪种水被认为是泡茶的优质水？（D）

A.自来水

B.蒸馏水

C.纯净水

D.山泉水

解析：山泉水富含多种矿物质，水质软，口感清甜，是泡茶的优质水。自来水含有消毒剂等物质，蒸馏水和纯净水缺乏矿物质，口感相对较差。

5.茶叶的保存应注意防潮、防异味和（A）。

A.避光

B.通风

C.高温

D.潮湿

解析：茶叶中的成分容易受到光线、氧气、水分和异味的影响，因此保存茶叶应注意防潮、防异味、避光和低温。

6.君山银针属于（B）茶类。

A.绿茶

B.黄茶

C.白茶

D.黑茶

解析：君山银针是黄茶的代表品种之一，其加工工艺独特，具有黄叶黄汤的品质特征。

7.冲泡碧螺春一般采用（C）的水温。

A.80℃-85℃

B.85℃-90℃

C.75℃-80℃

D.90℃-95℃

解析：碧螺春是细嫩的绿茶，水温过高容易破坏茶叶中的营养成分和香气，因此一般采用75℃-80℃的水温冲泡。

8.以下哪种茶具有明显的“岩韵”？（D）

A.凤凰单枞

B.铁观音

C.东方美人茶

D.武夷岩茶

解析：“岩韵”是武夷岩茶独特的品质特征，是指茶叶在武夷山独特的生态环境中生长和加工所形成的特殊韵味。

9.茶席布置中，插花的高度一般不宜超过（B）。

A.30cm

B.40cm

C.50cm

D.60cm

解析：茶席插花的高度一般不宜超过40cm，以免影响整体的视觉效果和品茶氛围。

10.茶艺表演中，温杯的目的不包括（D）。

A.清洁茶具

B.提高茶具温度

C.增加茶汤香气

D.降低水温

解析：温杯的目的主要是清洁茶具、提高茶具温度，使茶叶在冲泡时能够更好地释放香气和滋味，而不是降低水温。

11.以下哪种茶是压制成饼状的？（C）

A.西湖龙井

B.祁门红茶

C.普洱茶

D.安吉白茶

解析：普洱茶常常被压制成饼状、沱状或砖状，便于保存和运输。

12.红茶的汤色一般为（A）。

A.红亮

B.黄绿

C.橙黄

D.金黄

解析：红茶经过全发酵，汤色一般呈现红亮的特点。

13.冲泡工夫茶时，一般投茶量较多，茶水比约为（B）。

A.1:10

B.1:20

C.1:30

D.1:40

解析：工夫茶注重茶叶的滋味和香气，一般投茶量较多，茶水比约为1:20。

14.以下哪种茶具有“毫香蜜韵”的特点？（C）

A.大红袍

B.铁观音

C.白毫银针

D.太平猴魁

解析：白毫银针是白茶的代表品种之一，具有毫香蜜韵的特点。

15.茶的最早利用方式是（D）。

A.泡茶

B.煮茶

C.点茶

D.药饮

解析：茶最初是作为药用被人们利用的，后来逐渐发展成为饮品。

16.以下哪种茶具适合用来冲泡黄茶？（A）

A.玻璃茶具

B.紫砂茶具

C.陶瓷茶具

D.金属茶具

解析：玻璃茶具透明直观，能够清晰地观察到黄茶的外形和汤色变化，适合用来冲泡黄茶。

17.宋代点茶时，用（C）将茶末调成乳状。

A.茶针

B.茶则

C.茶筅

D.茶夹

解析：茶筅是宋代点茶时用来搅拌茶末，使其调成乳状的工具。

18.以下哪种茶的产地在安徽？（B）

A.君山银针

B.六安瓜片

C.凤凰单枞

D.蒙顶甘露

解析：六安瓜片是安徽的名茶之一，产地在安徽六安。

19.冲泡普洱茶熟茶时，一般第一泡需要（C）。