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茶艺师中级测试题及参考答案

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为调水符”。

A、龙井泉

B、虎跑泉

C、仆夫泉

D、玉女泉

正确答案：D

2.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。

A、春回大地丽人行

B、一江春水向东流

C、春江水暖鸭先知

D、濯冠沐浴告祭酒

正确答案：C

3.茶叶干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。

A、8%

B、7%

C、6%

D、4%

正确答案：C

4.安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。

A、茶盘、茶托、茶箸、茶杯

B、茶匙、茶斗、茶夹、茶通

C、茶通、茶针、漏斗、水盂

D、茶盘、茶罐、茶船、茶荷

正确答案：B

5.乌龙茶艺()意指刮沫。

A、流云拂月

B、沐淋瓯杯

C、行云流水

D、春风拂面

正确答案：D

6.职业道德品质的含义应包括（）

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业观念和职业自豪感

C、职业良心、职业技能和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育程度

正确答案：B

7.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。

A、《屯炒青绿茶》

B、《茉莉花茶》

C、《第四套红碎茶》

D、《乌龙茶成品茶》

正确答案：A

8.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。

A、叶绿素

B、维生素

C、葡萄糖

D、蛋白质

正确答案：B

9.黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。

A、珠状和条状

B、条型和片型

C、液状和粉状

D、散装和压制

正确答案：D

10.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

A、平地茶

B、有机茶

C、绿色食品茶

D、高山茶

正确答案：C

11.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。

A、清

B、鲜

C、干

D、浓

正确答案：C

12.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、均匀茶汤浓度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、储放茶渣

正确答案：B

13.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A、茶籽

B、茶朴

C、砂泥

D、茶梗

正确答案：C

14.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。

A、金属茶具

B、青瓷茶具

C、紫砂茶具

D、漆器茶具

正确答案：C

15.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、咖啡碱

B、维生素

C、茶多酚

D、氨基酸

正确答案：C

16.红茶按加工工艺分为()三大类。

A、滇红、宁红、宜红工夫

B、湖红、川红和正山小种

C、宁红、政和、小种红茶

D、工夫、小种红茶和红碎茶

正确答案：D

17.香品原料的主要种类有()。

A、陆生性、动物性、合成性

B、海洋性、植物性、合成性

C、植物性、动物性、合成性

D、天然性、植物性、动物性

正确答案：C

18.构成礼仪最基本的三大要素是()。

A、礼节、礼貌、礼服

B、思想、行为、表现

C、待人、接物、处事

D、语言、行为表情、服饰

正确答案：D

19.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。

A、口品

B、喉品

C、鼻品

D、舌品

正确答案：A

20.当下列水中()称为硬水。

A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

正确答案：D

21.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。

A、炒花生

B、香菇丝

C、冬瓜糖

D、炒黄豆

正确答案：C

22.茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。

A、评茶

B、品茶

C、赏茶

D、看茶

正确答案：B

23.茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。

A、送宾

B、就座

C、敬茶

D、迎宾

正确答案：C

24.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。

A、新

B、匀

C、干

D、香

正确答案：B

25.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。

A、纯净水

B、消防水

C、鱼塘水

D、自来水

正确答案：A

26.茉莉花茶艺中闷茶”喻意为()。

A、三才化育甘露美

B、三才化育观音韵

C、三才化育石乳香

D、三才化育肉桂醇

正确答案：A

27.闽、粤、台流行的姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。

A、花生

B、芝麻

C、蔗糖

D、莞椒

正确答案：C

28.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、积极参加社会实践

B、提高自己的学历水平

C、强化道德意识

D、开展道德评价

正确答案：B

29.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺