7.1.2食品保存教学设计-2023-2024学年济南版生物八年级下册.docxVIP

7.1.2食品保存教学设计-2023-2024学年济南版生物八年级下册

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

单位：

一、教学内容分析

1.本节课的主要教学内容：食品保存教学设计，包括食品腐败的原因、食品保存的方法及其原理。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课与课本“生物八年级下册”中的“生物与环境”章节有关联，学生将复习到食物链、食物网等概念，并在此基础上学习食品保存的相关知识，提高对食品安全的认识。

二、核心素养目标

1.培养学生科学探究能力，通过实验探究食品保存的方法，提高学生观察、分析和解决问题的能力。

2.增强学生的生物安全意识，使学生了解食品保存的重要性，树立正确的食品安全观念。

3.培养学生关注生活、联系实际的意识，将生物知识应用于日常生活，提高学生的生活素养。

三、学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在八年级下册的生物课程中已经学习了关于生物的基本特征、生物与环境的关系等内容。他们可能对食物链、食物网等概念有一定了解，并对微生物在食品腐败中的作用有所认识。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

八年级学生通常对生物学科持有较高的兴趣，尤其是与日常生活相关的知识。他们的学习能力强，能够通过观察和实验来理解新概念。学习风格上，他们偏好动手实践，对于需要动手操作的实验活动表现出较高的参与度和兴趣。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

在学习食品保存这一章节时，学生可能会遇到以下困难和挑战：一是理解微生物在食品腐败中的作用，需要抽象思维；二是掌握不同的食品保存方法及其原理，需要将理论知识与实际操作相结合；三是实验过程中可能遇到操作失误或结果不稳定的情况，需要学生具备耐心和解决问题的能力。此外，部分学生可能对食品保存的卫生和健康知识掌握不足，需要通过教学活动来提高他们的食品安全意识。

四、教学资源

-硬件资源：实验室设备（显微镜、培养皿、接种环、酒精灯、培养箱等），多媒体教学设备（投影仪、电脑等）。

-课程平台：学校内部教学平台或班级微信群，用于发布教学资料和互动交流。

-信息化资源：食品保存相关的视频资料、在线实验指导、食品安全知识科普文章。

-教学手段：实物展示（食品样品、腐败食品等），多媒体教学（PPT演示、视频播放），小组讨论，实验操作。

五、教学流程

1.导入新课（用时5分钟）

-教师通过展示各种食品及其腐败前后的图片，引发学生对食品保存重要性的思考。

-提问：“大家日常生活中是否遇到过食品腐败的情况？你们知道食品为什么会腐败吗？”

-引导学生思考食品保存的意义，引出本节课的主题“食品保存”。

2.新课讲授（用时15分钟）

-讲解微生物在食品腐败中的作用，介绍常见的食品保存方法。

-第一条内容：通过PPT展示不同食品保存方法的原理和实际操作步骤，如冷藏、冷冻、腌制、脱水等。

-第二条内容：播放食品保存的视频资料，让学生直观了解食品保存的过程和效果。

-第三条内容：讲解食品保存过程中需要注意的卫生和安全问题，提高学生的食品安全意识。

3.实践活动（用时15分钟）

-第一条内容：学生分组进行食品保存实验，如腌制黄瓜、制作果脯等。

-第二条内容：学生观察实验过程中的变化，记录实验数据，分析食品保存的效果。

-第三条内容：学生分享实验心得，讨论在实验过程中遇到的问题和解决方法。

4.学生小组讨论（用时10分钟）

-第一方面内容：讨论不同食品保存方法的优缺点，如冷藏保鲜效果好但成本较高。

-第二方面内容：分析食品保存过程中可能出现的食品安全问题，如食品交叉污染、细菌滋生等。

-第三方面内容：讨论如何提高食品保存的效果，如合理选择保存方法、注意食品卫生等。

5.总结回顾（用时5分钟）

-教师总结本节课的重点内容，强调食品保存的重要性和食品安全意识。

-举例说明食品保存的正确方法和注意事项，如选择合适的保存方法、注意食品的清洁卫生等。

-强调本节课的重难点：微生物在食品腐败中的作用和食品保存的方法，提高学生对食品安全的认识。

本节课教学流程共计45分钟，各环节具体分析和举例如下：

-导入新课环节，通过图片和提问激发学生的学习兴趣，引出主题，用时5分钟。

-新课讲授环节，通过PPT展示、视频播放和讲解，让学生了解食品保存的方法和原理，用时15分钟。

-实践活动环节，学生分组进行食品保存实验，动手操作，加深对食品保存方法的理解，用时15分钟。

-学生小组讨论环节，引导学生分析不同食品保存方法的优缺点，讨论食品安全问题，提高食品安全意识，用时10分钟。

-总结回顾环节，教师总结重点内容，强调食品安全意识，用时5分钟。

六、学生学习效果

学生学习效果

1.知识掌握：

-学生能够准确地描述微生物在食品腐败