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食品中沙门氏菌的分子检测技术论文

摘要：

随着食品安全问题的日益突出，食品中沙门氏菌的检测成为公共卫生领域的重要课题。分子检测技术在沙门氏菌的快速、准确检测中发挥着关键作用。本文旨在综述食品中沙门氏菌的分子检测技术，分析其原理、方法及在实际应用中的优势与挑战，以期为食品安全监管提供技术支持。

关键词：食品；沙门氏菌；分子检测；食品安全

一、引言

（一）食品中沙门氏菌的危害

1.内容一：沙门氏菌的致病性

1.1沙门氏菌是一种革兰氏阴性杆菌，广泛存在于动物和人类的肠道中，是常见的食源性病原体。

1.2沙门氏菌感染可导致人类发生食物中毒，症状包括发热、腹泻、呕吐等，严重时可引发败血症、脑膜炎等