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亚硝酸盐误食中毒及各类食物中毒原因与预防措施试卷
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1.细菌性食物中毒最常见的控制措施是()
A.减少食品用量
B.烧熟煮透（食品中心温度70℃以上）(正确答案)
C.增加食品添加剂
D.延长食品贮存时间
答案解析：彻底加热（中心温度≥70℃）可杀灭病原菌，是预防细菌性食物中毒的核心措施。
2.以下哪种情况易导致生熟交叉污染？()
A.使用不同颜色的砧板处理生肉和熟食
B.将熟食存放在8℃以下
C.烹饪前彻底解冻食品
D.生食与熟食共用同一容器(正确答案)
答案解析：生熟食品混用容器或工具会导
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