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中国餐饮供应链指南2024
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——食材篇
2024年10月
目录
01多重利好因素推动，食材产业发展空间广阔 3
一、政策端对餐饮食材的利好信号不断释放 4
二、食材企业进入“大单品”时代深耕期 6
三、2024年餐饮食材市场规模预计1.88万亿元 7
02 重要领域：肉禽和水产预制菜成企业发力点，定制乳品成“新星”10
一、肉禽蛋：养殖将走向绿色化、特色化、数智化，预制菜值得关注 11
二、水产：“海鲜陆养”新模式兴起，水产预制菜乘风起 25
三、米面粮油：高端化、差异化、功能化趋势明显 42
四、果蔬：朝着更高品质、更大产地、更广销路发展 45
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