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薄壳山核桃多肽益生元酸奶的研发与功能验证
目录
薄壳山核桃多肽益生元酸奶的研发与功能验证（1）．．．．．．．．．．．．．．4
项目概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1研发背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2研发目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
原料及辅料研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.1薄壳山核桃多肽提取．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.2益生元选择与特性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.3酸奶基料配方优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
酸奶生产工艺研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
3.1灭菌工艺优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.2发酵工艺研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
3.3灵敏度与稳定性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
产品品质评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
4.1感官评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
4.2化学成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
4.3微生物指标检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
功能验证研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
5.1益生功能评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
5.2抗氧化功能研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
5.3免疫调节功能验证．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
安全性评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
6.1毒理学研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
6.2营养成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
6.3食品安全标准符合性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
市场分析与推广策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
7.1市场需求分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
7.2产品定位与包装设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
7.3推广渠道与营销策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
8.1研发成果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
8.2存在问题与改进方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
8.3未来发展前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
薄壳山核桃多肽益生元酸奶的研发与功能验证（2）．．．．．．．．．．．．．41
内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
1.3文献综述．．．．．．．．．．
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