2024_2025年高中生物专题6植物有效成分的提取课题2胡萝卜素的提叁教案新人教版选修1.docVIP

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胡萝卜素的提取

学问?巧学

一、胡萝卜素的理化性质

从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键，依据化学分子式中双键的数目将其划分为α、β、γ三类，β胡萝卜素是其中最主要的成分，其一分子在人的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A。

胡萝卜素为橘黄色结晶，稍有臭味，不溶于水和甘油，溶于石油醚，在橄榄油和苯中的溶解度为0.1g/100ml。胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。胡萝卜素低浓度时为黄色，高浓度时为橙红色。

要点提示胡萝卜素是脂溶性物质,只有溶解在油脂中,才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被汲取。因此,做胡萝卜菜时,要多放油,最好同肉类一起炒，不要生吃,生吃不易消化汲取。烹制胡萝卜的时间要短,以削减维生素C的损失。

二、试验设计

1.试验原理：胡萝卜素的提取试验是依据胡萝卜素的特性进行的，由于胡萝卜素易溶于有机溶剂，所以可以用有机溶剂萃取的方法提取。

2.试验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素

疑点突破将提取的胡萝卜素粗品通过纸层析鉴定。纸层析的方法是：量做基线→比照点样→干燥层析→对比视察。

在层析过程中应留意以下几点：

（1）点样距底边的距离应一样，点样的斑点直径为2mm左右，点样应当快速细致。

（2）保持滤纸干燥。

（3）卷纸时留意滤纸的两边不能相互接触，以免溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。

（4）纸层析过程不能让层析液沉没点样，否则试验失败。

学问拓展纸层析是层析法的一种,层析法又称色层分析法或色谱法，是一种基于被分别物质的物理、化学及生物学特性的不同，使它们在某种基质中移动速度不同而进行分别和分析的方法。层析法的最大特点是分别效率高，它能分别各种性质极相类似的物质。而且它既可以用于少量物质的分析鉴定，又可用于大量物质的分别纯化制备。因此，作为一种重要的分析分别手段与方法，它广泛地应用于科学探讨与工业生产上。现在，它在石油、化工、医药卫生、生物科学、环境科学和农业科学等领域都发挥着非常重要的作用。

问题?探究

问题1影响萃取的因素是哪些？

探究:主要取决于萃取剂的性质和用量，同时受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取温度和时间等的影响。干燥时要留意限制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素的分解。

问题2三种提取方法的区分是什么？

探究:

提取方法

试验原理

方法步骤

适用范围

水蒸气蒸馏

利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来

1.水蒸气蒸馏

2.分别油层

3.除水过滤

适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油

压榨法

通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油

1.石灰水浸泡、漂洗

2.压榨、过滤、静置3.再次过滤

适用于柑橘、柠檬等易焦煳原料的提取

有机溶剂萃取

使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油

1.粉碎、干燥

2.萃取、过滤

3.浓缩

适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中

典题?热题

例1萃取胡萝卜素时应采纳下列哪种萃取剂（）

A.石油醚 B.乙酸乙酯 C.乙醚 D.苯

解析：萃取胡萝卜素的有机溶剂应当具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。四种试剂的沸点依次是90～120℃、77℃、35℃和

答案：A

例2萃取前往往要将胡萝卜烘干，粉碎，并且原料颗粒越小越好，这么做的目的是（）

A.让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素

B.让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率

C.让原料颗粒尽快溶于萃取剂中

D.节约萃取剂的运用量

解析：这样做的目的是让原料形成尽量小的颗粒，以便原料颗粒能与萃取剂发生充分的接触，保证萃取的彻底性，提高萃取的效率。

答案：B