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研究报告

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2025年食品自查报告5

一、总体情况

1.1自查工作开展背景

(1)随着我国食品产业的快速发展，食品安全问题日益受到社会各界的广泛关注。为深入贯彻落实食品安全法律法规，加强食品安全监管，保障人民群众“舌尖上的安全”，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规要求，我单位于2025年开展了食品安全自查工作。

(2)自查工作旨在全面排查食品安全隐患，强化企业主体责任，提高食品安全管理水平。近年来，我国食品安全形势总体稳定，但仍存在一些问题，如部分食品企业生产加工不规范、食品添加剂滥用、食品流通环节监管不到位等。为切实解决这些问题，我单位高度重视，决定开展此次自查工作。

(3)本次自查工作以《食品安全法》等法律法规为依据，结合我单位实际情况，制定了详细的自查方案。自查内容包括但不限于生产加工过程、原辅材料采购、储存运输、销售环节、人员培训等方面。通过自查，旨在查找食品安全管理中的薄弱环节，及时整改，确保食品安全风险得到有效控制。

1.2自查工作目标与要求

(1)自查工作的首要目标是确保食品生产加工全过程符合国家食品安全标准，防止不合格食品流入市场，保障消费者饮食安全。通过自查，我们将对生产流程中的每一个环节进行严格审查，确保从原料采购、生产加工、包装标识到储存运输等环节均达到食品安全要求。

(2)其次，自查工作旨在提高企业自身的食品安全管理水平。通过自查，我们要找出管理上的漏洞和不足，建立健全食品安全管理制度，加强员工食品安全意识教育，提升企业整体食品安全控制能力，确保食品安全管理体系的有效运行。

(3)最后，自查工作要求我们强化企业主体责任，增强食品安全风险意识。企业要自觉承担起食品安全的第一责任，主动排查食品安全风险，对自查过程中发现的问题要立即整改，确保整改措施到位、效果显著。同时，要积极接受监管部门和社会公众的监督，形成食品安全共治格局。

1.3自查工作组织与实施

(1)自查工作组织方面，我单位成立了专门的食品安全自查工作领导小组，由单位主要负责人担任组长，负责全面统筹和协调自查工作的开展。领导小组下设办公室，负责具体实施自查工作的组织、协调和监督。

(2)自查工作实施过程中，我们制定了详细的自查计划，明确了自查的时间节点、工作内容、责任分工等。自查计划包括自查准备、自查实施、自查总结三个阶段，确保自查工作有序进行。同时，我们邀请了食品安全专家参与自查，为自查工作提供专业指导。

(3)在自查实施阶段，我们按照自查计划，对生产加工、原辅材料采购、储存运输、销售环节等进行了全面检查。自查过程中，我们采用了现场检查、查阅资料、询问相关人员等方式，确保自查工作的全面性和准确性。自查结束后，我们及时汇总自查情况，形成自查报告，并针对发现的问题提出整改措施。

二、自查范围及内容

2.1自查范围

(1)自查范围涵盖了本单位的全部食品生产加工环节，包括但不限于原料采购、生产加工、成品储存、运输配送等全过程。这确保了从源头到终端的每一个环节都得到细致的检查，防止食品安全隐患在任何一个环节出现。

(2)具体到生产加工环节，自查范围包括所有生产设备的使用和维护、生产环境的卫生状况、生产操作规程的执行情况、产品质量检测记录、生产人员的培训及操作规范等。通过全面审查这些方面，旨在确保生产过程符合国家食品安全标准。

(3)在原辅材料采购方面，自查范围包括供应商资质审核、原料质量检测、采购记录保存等。此外，销售环节的自查则涉及产品标签标识、销售渠道管理、消费者投诉处理等方面，确保产品信息真实、透明，销售行为规范有序。通过这些全面的自查范围，旨在构建一个全方位、无死角的食品安全保障体系。

2.2自查主要内容

(1)自查内容首先针对食品生产加工过程，包括对生产设备的定期维护和校准情况进行检查，确保生产设备运行正常，不会对食品安全造成影响。同时，审查生产操作规程的执行情况，确保生产过程中的每一个步骤都符合食品安全标准。

(2)在原辅材料采购方面，自查将重点关注供应商资质审核、原料质量检测报告、采购记录的完整性和准确性。此外，还将检查原辅材料的储存条件是否适宜，以防止原料在储存过程中发生变质。

(3)对于产品标签标识，自查将核对标签内容是否真实、完整，包括产品名称、配料表、生产日期、保质期、生产厂家等信息是否准确无误。同时，检查销售渠道是否符合规范，确保产品从生产到消费者手中的每一步都符合食品安全要求。

2.3自查重点区域与环节

(1)自查的重点区域之一是生产车间，尤其是直接接触食品的设备、工具和容器。这些区域的清洁度和维护状况直接关系到食品的安全性。因此，自查将严格检查生产车间的卫生状况，确保设备清洁无污染，工作环境符合卫生要求。

(2)在生产加工环节中，重点检查原料验收、生产过