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2018春济南版八年级生物下册第七单元第1章同步教学设计：7.1.2食品保存

授课内容

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设计意图

嘿，同学们，今天我们要一起探索一个有趣的话题——食品保存！??作为我们八年级生物课的一部分，这节课我们要揭开食品保存的神秘面纱，了解食物是如何从冰箱里变成我们餐桌上的美食的。????我们将通过实验、讨论和案例分析，一起学习食品保存的原理和方法，不仅增长知识，还能培养我们的科学探究能力哦！????让我们一起开启这场美味的科学之旅吧！????

核心素养目标分析

1.科学探究能力：通过实验和观察，学生能运用科学方法探究食品保存的原理，提高观察、实验和数据分析能力。

2.创新思维能力：鼓励学生思考不同的食品保存方法，激发创新思维，为解决实际问题提供思路。

3.跨学科融合能力：结合生物知识，引导学生关注食品保存与化学、物理等学科的联系，提升跨学科综合运用能力。

4.环保意识：让学生认识到食品保存与减少浪费、保护环境的关系，增强环保意识，培养可持续发展观念。

学情分析

进入八年级的学生们，正处于青春期，好奇心和求知欲都比较强烈。在这个阶段，他们对生物学科的兴趣往往较高，愿意通过实验和观察来学习新知识。然而，由于生活经验和知识储备的限制，他们对食品保存的原理和方法可能还比较陌生。

在知识层面，学生们对微生物的基本知识有所了解，但可能对食品保存的具体技术和原理掌握不足。他们需要通过本节课的学习，建立起对食品保存的科学认识。

在能力方面，学生们具备一定的观察能力和初步的实验操作技能，但在实验设计和数据分析方面可能存在一定的困难。本节课将通过简单的实验操作，帮助他们提高实验技能，并在数据分析中培养逻辑思维能力。

在素质方面，学生们普遍具备良好的学习习惯，能够积极参与课堂讨论。但在面对复杂问题时，可能存在一定的畏难情绪。因此，在教学过程中，需要关注学生的心理状态，鼓励他们勇于尝试，培养他们的自信心。

行为习惯上，学生们在日常生活中对食品的保存可能存在一些不科学的做法，如随意放置食物、不按时清洗食品等。这些行为习惯可能会影响他们的健康，因此，本节课旨在纠正这些不良习惯，培养他们正确的食品保存意识。

总体来看，八年级学生在食品保存这一主题上具有较大的学习潜力，但也需要教师耐心引导，结合实际生活情境，帮助他们将理论知识转化为实践能力。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都具备2018春济南版八年级生物下册教材，以便于查阅相关知识点。

2.辅助材料：准备与食品保存相关的图片、图表和视频，如食品变质过程、不同保存方法的演示等，以丰富教学手段。

3.实验器材：准备食品保存实验所需的器材，如不同类型的食品、密封容器、温度计等，确保实验安全顺利进行。

4.教室布置：布置教室环境，设置分组讨论区和实验操作台，营造良好的学习氛围。

教学流程

一、导入新课（用时5分钟）

1.创设情境：展示一些因保存不当而变质的食品图片，引导学生思考食品保存的重要性。

2.提出问题：为什么食品会变质？有哪些方法可以延长食品的保质期？

3.引入新课：今天我们就来学习食品保存的原理和方法。

二、新课讲授（用时15分钟）

1.食品变质的原理：讲解微生物的作用，以及温度、湿度等因素对食品变质的影响。

2.食品保存的方法：介绍常见的食品保存方法，如冷藏、冷冻、腌制、糖渍等。

3.食品保存的注意事项：强调食品保存过程中的卫生和安全性。

三、实践活动（用时20分钟）

1.观察实验：展示食品保存实验，如食品冷藏实验、冷冻实验等，让学生观察并记录实验现象。

2.实验操作：分组进行食品保存实验，如制作腌菜、糖渍水果等，让学生亲自动手操作。

3.数据分析：分析实验数据，总结不同食品保存方法的优缺点。

四、学生小组讨论（用时10分钟）

1.食品保存与微生物的关系：举例说明微生物如何影响食品变质，如细菌、真菌等。

2.食品保存方法的适用范围：讨论不同食品保存方法适用于哪些类型的食品，如水果、蔬菜、肉类等。

3.食品保存过程中的注意事项：分享在食品保存过程中应注意的卫生和安全性问题，如避免交叉污染、保持容器清洁等。

五、总结回顾（用时5分钟）

1.回顾本节课所学内容：强调食品保存的原理、方法和注意事项。

2.强调食品保存的重要性：提醒学生在日常生活中注意食品保存，避免食品浪费和食物中毒。

3.鼓励学生将所学知识应用于实际生活：建议学生在家庭中尝试不同的食品保存方法，提高生活技能。

用时总计：45分钟

教学流程具体分析：

1.导入新课环节，通过创设情境和提出问题，激发学生的学习兴趣，引出本节课的主题。

2.新课讲授环节，通过讲解食品变质的原理、介绍食品保存方法和注意事项，帮助学生建立起对食品保存的科学认识。

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