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食品厂规章制度

食品厂规章制度推举度：食品厂规章制度推举度：食品厂规章

制度推举度：

食品厂规章制度通用9篇

在充足活力，日益开放的今日，各种制度频频显现，制度是国

法律、法令、政策的实在化，是人们行动的准则和依据。我敢确

定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，以下是我收集整理的食品

厂规章制度，欢迎阅读与收藏。食品厂规章制度1

1、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二

次污染。

2、加工前认真验收加工原材料是否符合质量，严禁加工不合格

原材料。

3、待加工原材料进行清洗后，分类存放，按存放时间进行先后

加工，防止交叉污染。

4、加工植物类原材料，应依据菜品及烹调的实在来定。对蔬菜

原材料进行捡摘剥削等加工处理；对简单去皮氧化的蔬菜要适时浸

入水中，沥干水分，存于相应盛器内。

5、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进行原材料

加工，加工后严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进行粗加工，加工

时避开损伤鲜活水产品肉质。

6、活禽类加工应放血完全、褪毛洁净、取内脏彻底；肉禽类清

洗后无血、无毛，鱼类清洗后无鳞、鲤、内脏，保持清洁卫生，不

同原材料进行分开加工，防止污染。

7、配备有盖的污‘物桶、湘水桶，每日工作后垃圾日产日清，

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污物桶、灌水桶存放点随时保持洁净乾净，定期进行消毒杀菌。

8、烹制前，必需对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不

符合卫生要求的食品及原材料。

9、熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。

10、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品,

回锅后应彻底加热煮透方可供应。

11、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶

上、灶下、台面清洁整理洁净，地面清扫拖净。

12、厨房管理人员下班时，应检查各功能区域的卫生情形，并

做好记录。

食品厂规章制度2

一、目的：了健全公司制度，规范企业管理，提升企业管理

形象。做好对生产过程的质量掌控，确定生产过程及影响生产过程

质量和安全的诸因素，并使每一生产过程处于受控状态，以确保生

产出合格产品。

二、范围：本制度适用于生产车间各个工序。

三、实在内容以及要求：

1.个人卫生与键康的要求：从业人员上岗前，要充经过卫生培

训以及班前会教育，方可上岗。

2.进车间前，必需穿戴乾净规范的工作服、帽、靴、鞋，工作

服应盖住外衣，头发不得露于帽外，并要把双手洗净。

3.生产作业人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表。不准

浓艳化妆、染指、喷洒香水进入车间，以防止污染食品或首饰掉入

食品中，引起质量隐患。

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4.手接触赃物、进厕所、吸烟、用餐后，都必需把双手洗净才

能进行工作。

5.男职工上班前不许酗酒，工作时不准吸烟、饮酒、吃食物及

做其他有碍食品卫生的活动。

6.操作人员手部受到外伤，不得接触食品或原材料，经过包扎

治疗戴上防护一次性手套后，方可参与不直接接触食品的工作。

7.不准穿工作服、鞋进厕所或离开生产加工场所，进入厕所要

更换工作衣，回来再次更换工作衣，并再次洗手消毒后方可进入车

间。

8.生产车间不得带入或存放个人生活用品，如衣物、食品、烟

酒、药品、化妆品等。9.员工出入车间要适时关闭通道门窗。

10.使用的运输工具和容器应常常清洗、消毒，保持清洁卫生。

2（）更衣室

更衣室应设储衣柜或衣架、鞋箱架（），衣柜之间要保持肯定距

离，离地面20厘以上，如采纳衣架应另设个人物品存放柜。更衣

室还应备有穿衣镜，供工作人员自检用。

食品厂规章制度3

1、遵守国家政策，法令和公司一切规章制度，爱惜公共财物认

真执行岗位责任制