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食源性致病菌在生物被膜状态下的存活机制论文

摘要：

食源性致病菌在生物被膜状态下的存活机制是食品安全领域的一个重要研究课题。本文旨在探讨食源性致病菌在生物被膜状态下的存活机制，分析其生物学特性、环境适应性以及抗菌药物的耐受性等方面，为食品安全控制和预防食源性疾病提供理论依据。

关键词：食源性致病菌；生物被膜；存活机制；食品安全

一、引言

食源性致病菌是指通过食物传播，引起人类和动物感染的一类细菌。近年来，食源性疾病的发生率逐年上升，严重威胁着人类健康。生物被膜是一种由细菌分泌的聚合物，能够保护细菌免受外界环境的侵害，使其在恶劣条件下存活。食源性致病菌在生物被膜状态下的存活机制一直是食品安全研究

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