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1.3《包饺子》（教学设计）-2024-2025学年三年级上册综合实践活动鲁科版

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

单位：

一、课程基本信息

1.课程名称：《包饺子》

2.教学年级和班级：三年级

3.授课时间：2024-2025学年

4.教学时数：1课时

二、核心素养目标分析

三、教学难点与重点

1.教学重点

-重点一：饺子皮的制作。学生需要掌握和面、擀皮的基本步骤，以及如何将面团揉搓成均匀的圆形面皮。

-重点二：饺子馅的制作。学生需了解馅料的搭配原则，学会如何调味和包馅，确保饺子馅的口感和味道。

-重点三：包饺子的技巧。学生需要学习如何将馅料包入面皮中，并掌握捏合、封口等技巧，使饺子外形美观且不易破裂。

2.教学难点

-难点一：面团揉搓的均匀性。学生可能难以掌握揉面技巧，导致面团厚薄不均，影响饺子的口感。

-难点二：饺子馅的调味。学生可能对调味料的比例和搭配缺乏经验，导致饺子馅过咸或过淡。

-难点三：包饺子的手法。学生可能在学习捏合、封口时掌握不好力度和技巧，导致饺子包得不牢固或外形不美观。

四、教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有《综合实践活动》鲁科版教材，包含《包饺子》的相关内容。

2.辅助材料：准备饺子制作步骤的图片、视频，以及相关的文字说明，帮助学生直观理解制作过程。

3.实验器材：准备面粉、水、馅料等食材，以及擀面杖、菜刀、砧板等工具，确保学生能够亲手实践。

4.教室布置：设置分组讨论区，让学生在小组内交流饺子制作的经验和技巧；在操作台附近留出足够空间，方便学生操作。

五、教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

发布预习任务：教师通过班级微信群发布《包饺子》的PPT展示和制作视频，要求学生了解饺子的历史和基本制作步骤。

设计预习问题：教师设计问题如“饺子有哪些种类？制作饺子需要哪些食材？”引导学生思考。

监控预习进度：教师通过查看学生提交的预习笔记和问题反馈，了解预习情况。

学生活动：

自主阅读预习资料：学生通过预习资料了解饺子的文化背景和制作过程。

思考预习问题：学生针对预习问题进行思考，记录自己的疑问。

提交预习成果：学生将预习笔记和疑问提交给教师。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：通过预习，培养学生自主学习的能力。

信息技术手段：利用微信群实现预习资源的共享和监控。

2.课中强化技能

教师活动：

导入新课：教师通过讲述饺子的故事，激发学生对饺子的兴趣。

讲解知识点：教师详细讲解和面、擀皮、包馅的技巧。

组织课堂活动：教师组织学生分组进行包饺子实践，每组制作不同种类的饺子。

解答疑问：教师针对学生在实践中遇到的问题进行解答。

学生活动：

听讲并思考：学生认真听讲，思考老师讲解的技巧。

参与课堂活动：学生在小组中合作，学习包饺子的技巧。

提问与讨论：学生在实践中遇到问题，互相讨论解决。

教学方法/手段/资源：

讲授法：教师通过讲解，使学生理解包饺子的技巧。

实践活动法：通过实践活动，让学生掌握包饺子的技能。

合作学习法：通过小组合作，培养学生的团队协作能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

布置作业：教师布置制作家庭饺子的作业，要求学生回家与家人一起制作。

提供拓展资源：教师推荐相关书籍和网站，供学生进一步了解饺子文化。

反馈作业情况：教师批改作业，给予学生反馈。

学生活动：

完成作业：学生回家与家人一起制作饺子，并记录制作过程。

拓展学习：学生利用推荐资源，了解更多关于饺子的知识。

反思总结：学生反思自己的学习过程，提出改进建议。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：学生自主完成作业，培养独立解决问题的能力。

反思总结法：通过反思，帮助学生自我提升。

六、知识点梳理

1.饺子的起源与发展

-饺子是中国传统面食之一，有着悠久的历史。

-饺子的起源可以追溯到春秋战国时期，最初是用于祭祀的食品。

-随着时间的推移，饺子逐渐演变为日常饮食中的常见食物。

2.饺子的种类与特点

-饺子的种类繁多，包括肉馅饺子、素馅饺子、海鲜饺子等。

-肉馅饺子以猪肉、牛肉、羊肉等为主要馅料，口感鲜美。

-素馅饺子以蔬菜、豆制品等为主要馅料，营养丰富。

-海鲜饺子以各种海鲜为主要馅料，口味独特。

3.饺子的制作工艺

-饺子的制作工艺主要包括和面、擀皮、包馅、煮制等步骤。

-和面：将面粉和水按一定比例混合，揉搓成光滑的面团。

-擀皮：将面团擀成均匀的圆形面皮。

-包馅：将馅料包入面皮中，捏合封口。

-煮制：将包好的饺子放入沸水中煮熟。

4.饺子的调味与搭配

-饺子的调味主要包括酱油、醋、香油、辣椒油等。

-酱油：增加饺子的鲜味。

-醋：中和饺子馅的油腻感。

-香油：增加饺子的香气。

-辣椒油：为饺子增添辣味。

5.