2024年新苏科版八年级上册物理课件 跨学科实践 对冰箱中热现象的探究.pptx

第四章物态变化

跨学科实践

对冰箱中热现象的探究

1.了解制作冻豆腐和冰淇淋的过程和过程中发生的

物态变化

2.探究冰箱内外的“热环境”，了解和探索电冰箱的

工作原理和箱内温度分布情况，会用学过的知识解释

其中涉及到的物态变化现象

任务一制作冻豆腐和冰淇淋

1.制作冻豆腐的操作步骤

（1）选择一块老豆腐，切成小方块。

任务一制作冻豆腐和冰淇淋

1.制作冻豆腐的操作步骤

（2）先放入蒸锅中蒸10分钟左右，然后再关火焖5分钟左右。

这样做的两个好处：一是去

除豆腥味，二是豆腐经过高

温后，能吸收更多的水分，

内部也会变得更松软。

任务一制作冻豆腐和冰淇淋

1.制作冻豆腐的操作步骤

（3）将蒸好的豆腐放入冰箱冷冻室冷冻半天或一晚上至豆腐冻成型即可。

任务一制作冻豆腐和冰淇淋

（4）解冻后，观察冻豆腐内部的变化，试着解释此现象。

疏松多孔

原因：豆腐中含有大量的水分，豆腐冷冻时

这些水分就会凝固为小冰晶，同时体积变大，

这些小冰晶将整块豆腐挤压成蜂窝形状；

待豆腐解冻后，小冰晶熔化为水，就

留下了很多小孔。

任务一制作冻豆腐和冰淇淋

（5）烹调后观察并品尝，说说它与普通豆腐有何不同。

冻豆腐烹饪时更容易入味，特有

的蜂窝状孔洞像吸水海绵一样将

菜肴中的汤汁吸入

新鲜豆腐烹饪的优势在其肥嫩的

口感

任务一制作冻豆腐和冰淇淋

2.制作冰淇淋

（1）食材：牛奶、糖、鸡蛋黄和奶油等，材料的质量和比例

都会影响冰淇淋的口感和质地。

（2）操作步骤：

①取蛋黄2个、砂糖25g、鲜奶200g，放入奶锅内充分搅拌，再用

小火加热并不断搅拌，直至蛋奶变得浓稠。

②用过滤网将蛋奶过滤到较小的食品盒内，自然冷却后，加入

200g奶油并搅拌均匀。

任务一制作冻豆腐和冰淇淋

2.制作冰淇淋

③盖上盒盖，将食品盒放到冰箱中冷冻。每隔30min取出搅拌一

次，共进行四次。

④这样，冰淇淋就制成了。

任务一制作冻豆腐和冰淇淋

2.制作冰淇淋

（3）观察物质的状态有什么变化。

混合物的凝固过程

任务二探究冰箱内外的“热环境”

1.在冰箱储藏室的上、中、下层设置多个测温点，将多支温度计

分别放在不同的测温点上，5min后读出各温度计的示数。比较各

测温点的温度，看一看冰箱储藏室内的温度分布有什么特点。

多次测量上中下层的温度，取平均值比较，避免

出现偶然性

任务二探究冰箱内外的“热环境”

测量次储藏室储藏室储藏室温度分布特点：

数上层中层下层

储藏室温度分布不均，上层高，

1

下层低，温度自上而下呈阶梯式。

2

冰箱调到“4”档时，一般温度

3

在7℃左右。

温度

平均值

任务二探究冰箱内外的“热环境”

（1）根据观测结果，对各类食品在冰箱中存放的位置提出改进方案。