2025年调酒师职业技能大赛竞赛试题集锦.docx

2025年调酒师职业技能大赛竞赛试题集锦

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：本部分共10题，每题2分，共20分。请根据所学调酒理论知识，选择最符合题意的答案。

1.调酒师常用的量杯有哪几种？

A.20ml量杯、30ml量杯、50ml量杯

B.25ml量杯、50ml量杯、100ml量杯

C.30ml量杯、60ml量杯、120ml量杯

D.35ml量杯、70ml量杯、140ml量杯

2.以下哪种酒属于基酒？

A.白兰地

B.金酒

C.理查德酒

D.软木塞酒

3.调酒师在调制鸡尾酒时，以下哪种搅拌方式最合适？

A.翻转搅拌

B.拉伸搅拌

C.点式搅拌

D.拖拉式搅拌

4.以下哪种果汁适合用于调制血腥玛丽？

A.橙汁

B.西瓜汁

C.番茄汁

D.苹果汁

5.调制玛格丽特时，以下哪种调味料最常用？

A.柠檬汁

B.薄荷糖浆

C.糖浆

D.盐

6.以下哪种酒类属于烈酒？

A.白兰地

B.金酒

C.葡萄酒

D.啤酒

7.调制莫吉托时，以下哪种水果最合适？

A.柠檬

B.薄荷

C.西瓜

D.芒果

8.以下哪种酒类属于鸡尾酒？

A.白兰地

B.金酒

C.葡萄酒

D.鸡尾酒

9.调酒师在调制鸡尾酒时，以下哪种冰块最合适？

A.大冰块

B.小冰块

C.雪花冰

D.薄冰块

10.以下哪种鸡尾酒属于长饮？

A.血腥玛丽

B.莫吉托

C.玛格丽特

D.摩吉托

二、判断题

要求：本部分共10题，每题2分，共20分。请根据所学调酒理论知识，判断以下说法是否正确。

1.调酒师在调制鸡尾酒时，可以任意添加酒精成分。（）

2.调酒师在调制鸡尾酒时，必须使用专业的调酒工具。（）

3.白兰地是一种基酒，可以用来调制多种鸡尾酒。（）

4.金酒是一种烈酒，不适合调制鸡尾酒。（）

5.调酒师在调制鸡尾酒时，可以添加果汁、碳酸饮料等非酒精成分。（）

6.调酒师在调制鸡尾酒时，必须使用纯净的水。（）

7.薄荷糖浆是一种常用的调味料，可以用于调制多种鸡尾酒。（）

8.调酒师在调制鸡尾酒时，可以添加冰块、果肉等固体成分。（）

9.鸡尾酒是一种混合饮品，由多种酒类和非酒精成分调制而成。（）

10.调酒师在调制鸡尾酒时，可以自行调整酒的比例，以达到最佳口感。（）

四、简答题

要求：本部分共5题，每题10分，共50分。请根据所学调酒理论知识，简要回答以下问题。

1.简述鸡尾酒的定义及其特点。

2.解释什么是基酒，并举例说明。

3.描述调酒师在调制鸡尾酒时，如何选择合适的冰块。

4.说明调酒师在调制鸡尾酒时，如何控制酒精度。

5.简要介绍调酒师在调制鸡尾酒时，常用的几种搅拌和摇动技巧。

五、论述题

要求：本部分共2题，每题20分，共40分。请根据所学调酒理论知识，论述以下问题。

1.论述鸡尾酒的发展历程及其在现代社会中的地位。

2.结合实例，论述调酒师在调制鸡尾酒时，如何运用色彩搭配原理，提升饮品的美观度。

六、案例分析题

要求：本部分共1题，共30分。请根据所学调酒理论知识，分析以下案例。

案例：某酒吧举办了一场主题为“复古之夜”的鸡尾酒派对，要求调酒师调制出符合复古风格的鸡尾酒。请分析以下问题：

1.如何选择复古风格的基酒？

2.如何搭配复古风格的调味料和果汁？

3.如何运用复古风格的装饰和摆盘技巧？

4.如何根据复古主题，设计符合派对的鸡尾酒菜单？

本次试卷答案如下：

一、选择题

1.B.25ml量杯、50ml量杯、100ml量杯

解析：调酒师常用的量杯规格中，25ml、50ml和100ml是最基本的，适用于不同的酒量需求。

2.B.金酒

解析：金酒（Gin）是一种基酒，以其独特的香气和口感，常用于调制各种鸡尾酒。

3.A.翻转搅拌

解析：翻转搅拌是调酒师常用的搅拌方式，适用于调制需要快速混合的鸡尾酒。

4.C.番茄汁

解析：番茄汁的酸甜口味与血腥玛丽的辛辣口味相搭配，能够平衡鸡尾酒的口感。

5.D.盐

解析：玛格丽特鸡尾酒中，盐的加入可以增加口感层次，同时与柠檬汁的酸味形成对比。

6.A.白兰地

解析：白兰地是一种烈酒，可以作为基酒使用，调制出多种风味的鸡尾酒。

7.D.芒果

解析：芒果的香甜口感与莫吉托鸡尾酒的清新口味相得益彰，是调制莫吉托的常用水果。

8.D.鸡尾酒

解析：鸡尾酒是由多种酒类和非酒精成分调制而成的饮品，具有独特的风味和色彩。

9.B.小冰块

解析：小冰块在调酒时能够更好地保持鸡尾酒的冰爽口感，同时不会过度稀释酒液。

10.A.血腥玛丽

解析：血腥玛丽是一种长饮鸡尾酒，通常由多种酒类和调味料调制而成。