食品毒理学复习题.pdfVIP

1常用实验动物的给药方法和给药量，经口（消化道）染毒是急性动物

毒性实验中最常用的染毒途径，其染毒方法哪些？

小鼠：1灌胃法2皮下注射3肌肉注射4腹腔注射5尾静脉注射

给药量（一）小白鼠：灌胃法（0.1-0.3ml/10g）皮下注射

0（.1-0.3ml/10g）

腹腔注射（0.1-0.2ml/10g）

（二）家兔：灌胃法（420ml/只）皮下注射（0.5-1.0ml/kg）腹腔

注射（0.5-1.0ml/kg:静脉注射（0.5-1.0ml/kg）肌肉注射（0.5-1.0ml/kg）

经口（消道）染毒的方法：1自由进食2灌胃3吞咽胶囊

2.毒理学试验的基本原则:在实验动物中产生的作用，可以外推与人；

实验动物必须暴露于高剂量；成年的健康的（雄性和雌性未孕）实验动物；

与人的暴露途径相同

基本假设为：①人是最敏感的动物物种；②人和实验动物的生物学过

程包括学物的代谢，与体重（或体表面积）相关。

毒理学试验的局碘：实验动物和人的敏感性不同；主观感觉无法表

述；剂量设置过大；动物数量有限

实验动物物种的选择原则：在代谢、生物学和毒理学特征与人最接

近的物种；易于饲养和试验操作的物种；自然寿命不太长的物种；经济并

易于获得的物种

3实验动物的遗传学分类、微生物分类、实验设施分类

遗传学分类:近交系、杂交群、封闭群、突变系动物、转基因动物

微生物分类：尢菌动物、悉生动物、尢特定病原体动物和普通动物

实验动物设施的分类：开放系统；屏蔽系统”鬲离系统

4生蝇运：学毒物在体内的吸收、分布和排泄过程

生物转化：学毒物的代谢变过程

化学物通过生物膜的转运方式：被动转运:简单扩散、易扩散、滤

过；主动转运；膜动转运：胞吞：吞噬、胞饮；胞吐

影响转运的主要因素:外源学物本身结构；分子量大小；脂-水分

配系数；带电性；内源性物质的相似性

外源化学物的主要贮存库：血浆蛋白质；肝和肾；脂肪组织；骨骼组

织；

体内重要的生物膜屏障：血-脑脊液屏障；胎盘屏障；血-眼屏障；血

-睾丸屏障

学毒物在体内生物转的主要器官：肝脏

学毒物主要经那些途径排出体外：毒物主要经肾脏（尿X经粪便

和经肺（呼气）排出。

影响外源合物毒作用的主要因素:1毒物因素:合物的结构，理

性状；2机体因素:种属、品系和个体差异;年龄、性别；营养和健康状况;

遗传和精神心理因素；3环境因素：联合毒性作用（相加作用、协同作用、

拮抗作用、独立作用）；4、物理因素：温度、湿度、气压、噪声

机因素与毒慢的关系:

1种属、品系和敏感性：代谢差异；结构差异

2年龄：幼龄组织器官的未发育成熟；老龄代谢解毒能力和排泄降

低

3性别：内性激素水平影响代谢酶活性

4营养：抵抗力、代谢酶活性

5健康状况：肝脏疾病-毒性增强；肾脏疾病-毒物排泄能力下降

6遗传因素：先天性代谢异常、特异性质

7精神心理因素

环境因素和毒作用的关系:

1联合毒性作用：相加作用：各自单独作用的总和；协同作用：大于

各自单独作用的总和；拮抗作用：低于各自单独作用的总和；独立作用：

彼此无影响，各自单独作用的总和

2物理因素：温度、湿度、气压、噪声

化合物的联合作用：一非交互作用（相加作用独立作用）；二交互作