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2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：烹饪设备操作与维护试题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、烹饪设备操作与维护基础知识
要求：请根据所学知识，回答以下问题。
1.烹饪设备按用途可分为哪几类？
A.烹饪设备
B.冷藏设备
C.冷冻设备
D.清洁设备
2.烹饪设备按能源可分为哪几类？
A.燃气设备
B.电力设备
C.水力设备
D.热力设备
3.烹饪设备中的炉灶按燃料可分为哪几类？
A.煤炉
B.燃气炉
C.电力炉
D.油炉
4.烹饪设备中的蒸柜按加热方式可分为哪几类？
A.热水蒸柜
B.蒸汽蒸柜
C.电热蒸
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