第3.3课《煎牛排》（教学设计）-2024-2025学年四年级上册综合实践活动全国通用.docx

第3.3课《煎牛排》（教学设计）-2024-2025学年四年级上册综合实践活动全国通用

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

教材分析

《煎牛排》（教学设计）-2024-2025学年四年级上册综合实践活动全国通用。本课以烹饪活动为载体，旨在培养学生动手操作能力和生活实践技能，结合四年级学生的认知水平和生活经验，设计了一系列与课本知识相联系的烹饪实践活动，如食材识别、烹饪工具使用、火候掌握等，使学生通过亲身体验，提高综合实践活动能力。

核心素养目标

1.培养学生动手实践能力，提高生活技能。

2.增强学生观察、分析食材的能力，提升科学素养。

3.培养学生合作学习意识，提高团队协作能力。

4.培养学生热爱生活、关注健康的价值观。

学情分析

四年级学生正处于身心发展的重要阶段，他们好奇心强，对新鲜事物充满兴趣，对烹饪活动尤其感兴趣。在知识方面，学生对食物的基本特性有一定的了解，但缺乏系统的烹饪知识和技能。在能力上，学生的动手操作能力有待提高，尤其是对火候的掌握和烹饪工具的使用。在素质方面，学生的团队协作能力和责任感需要进一步培养。

行为习惯上，部分学生可能存在依赖性强、缺乏耐心等问题，这可能会影响他们在烹饪活动中的参与度和学习效果。此外，学生在日常生活中对食材的选择和烹饪方法的了解有限，这为烹饪实践活动的开展提供了契机。

本课程与课本中关于生活技能和科学探究的知识点紧密相连，通过烹饪活动，学生可以更好地理解和应用这些知识点。因此，教师需要关注学生的个体差异，提供适当的指导和支持，确保每个学生都能在活动中有所收获。同时，教师应引导学生养成良好的行为习惯，培养他们的自主学习和解决问题的能力，为今后的学习和生活打下坚实的基础。

教学方法与策略

1.采用讲授与演示相结合的方法，讲解烹饪基本知识和技巧。

2.设计角色扮演活动，让学生模拟厨师角色，体验烹饪过程。

3.组织小组合作，进行实际操作，让学生在实践中学习。

4.利用多媒体展示烹饪步骤，增强直观感受。

5.设计烹饪游戏，激发学生学习兴趣，提高课堂互动性。

教学流程

一、导入新课（用时5分钟）

1.教师展示不同种类的牛排图片，引导学生观察并讨论牛排的特点。

2.提问：“你们知道牛排是如何烹饪的吗？”激发学生对烹饪活动的兴趣。

3.引入课题：“今天，我们将一起学习如何煎牛排。”

二、新课讲授（用时10分钟）

1.讲解牛排的种类和选择标准，如牛肉部位、成熟度等。

2.介绍煎牛排所需的工具和材料，如平底锅、牛排、盐、黑胡椒等。

3.详细讲解煎牛排的步骤，包括预热锅具、腌制牛排、煎制火候等。

三、实践活动（用时20分钟）

1.学生分组，每组准备一份牛排材料。

2.按照教师讲解的步骤，学生分组进行煎牛排实践。

3.教师巡回指导，纠正学生在操作过程中的错误。

四、学生小组讨论（用时10分钟）

1.学生讨论煎牛排过程中遇到的问题，如火候掌握、食材腌制等。

2.学生分享煎牛排的经验和技巧，如如何判断牛排熟度、如何控制火候等。

3.学生讨论如何提高烹饪技能，如多练习、学习烹饪知识等。

五、总结回顾（用时5分钟）

1.教师引导学生回顾本节课所学内容，包括牛排种类、烹饪工具、煎制步骤等。

2.强调煎牛排过程中的重难点，如火候掌握、食材腌制等。

3.鼓励学生在课后多练习，提高烹饪技能。

本节课通过导入新课、新课讲授、实践活动、小组讨论和总结回顾等环节，帮助学生掌握煎牛排的基本知识和技能。在教学过程中，教师注重学生的参与和互动，通过实践活动让学生亲身体验烹饪过程，提高学生的动手操作能力和生活实践技能。同时，通过小组讨论，培养学生的合作意识和解决问题的能力。本节课用时45分钟，符合教学实际，达到了预期的教学目标。

教学资源拓展

1.拓展资源：

-牛排的历史与文化：介绍牛排的起源、不同国家和地区的牛排文化，以及牛排与饮食文化的关系。

-烹饪技巧与知识：收集有关烹饪技巧的基础知识，如刀工、火候控制、调味品的使用等。

-食材的营养价值：探讨不同食材的营养成分，以及如何通过烹饪保留食材的营养。

-环保烹饪：介绍环保烹饪的理念和方法，如减少食物浪费、使用可再生能源等。

2.拓展建议：

-鼓励学生阅读有关烹饪的书籍或杂志，如《烹饪艺术》、《美食家》等，以拓宽知识面。

-建议学生观看烹饪教学视频，如网络烹饪教程、电视烹饪节目等，学习专业的烹饪技巧。

-组织学生参观厨房设备展览会或烹饪学校，了解现代厨房设备和烹饪技术。

-建议学生参与家庭烹饪活动，与家人一起尝试不同的烹饪方法，增进家庭关系。

-鼓励学生参加烹饪比赛或社区烹饪活动，提高烹饪技能，增强自信心。

-建议学生记录自己的烹饪日记，记录烹饪过程中的心得体会和改进措施。

-组织学生进行