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2025年西式面点师职业资格考试必备知识点模拟试题集
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、面点制作工艺
要求：请根据所学面点制作工艺知识，选择正确的答案。
1.下列哪种面点属于蒸制类面点？
A.饺子
B.饭团
C.饼干
D.汤圆
2.面点制作过程中，下列哪种操作会导致面点口感变差？
A.面团揉搓过度
B.面团发酵不足
C.面团水分过多
D.面团温度过高
3.下列哪种面点属于油炸类面点？
A.饺子
B.饭团
C.饼干
D.汤圆
4.在制作面点时，下列哪种原料不能用于和面？
A.面粉
B.鸡蛋
C.糖
D.酵
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