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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题实战策略解析.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试模拟试题实战策略解析

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点制作工艺

    要求：掌握西式面点的基本制作工艺，包括面团调制、成型、熟制等步骤。

    1.下列哪种原料不适合用于制作西式面点？

    A.高筋面粉

    B.低筋面粉

    C.澄面

    D.玉米淀粉

    2.西式面点面团调制过程中，下列哪种操作会导致面团过于粘稠？

    A.水量过多

    B.油脂过多

    C.温度过高

    D.面粉用量过多

    3.下列哪种成型方法适用于制作西式蛋糕？

    A.擀面法

    B.包馅法

    C.擀卷法

    D.模压法

    4.西式面点熟制过程中，哪种方法适用

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