2025年质量月食品安全知识竞赛题库2.docx

2025年质量月食品安全知识竞赛题库2

1.食品添加剂应（）。

A.与食品原料分开存放（正确答案）。

B.与食品成品分开存放。

C.随意存放。

D.可与食品原料混放。

2.食品生产企业的生产车间温度应控制在（）。

A.10℃以下。

B.10℃-25℃（正确答案）。

C.25℃以下。

D.无特殊要求。

3.食品安全的投诉举报电话是（）。

A.12315（正确答案）。

B.12320。

C.12331。

D.12365。

4.食品生产企业的原料储存应遵循（）原则。

A.先进先出（正确答案）。

B.后进先出。

C.随意进出。

D.无需遵循任何原则。

5.根据食品安全法及其实施条例，违法行为涉及的产品货值金额（），或者违法行为持续时间（），将构成情节严重的违法行为。

A.1万元以上，1个月以上。

B.1万元以上，2个月以上。

C.2万元以上，2个月以上。

D.2万元以上，3个月以上（正确答案）。

答案解析：根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》第六十七条有下列情形之一的，属于食品安全法第一百二十三条至第一百二十六条、第一百三十二条以及本条例第七十二条、第七十三条规定的情节严重情形：（一）违法行为涉及的产品货值金额2万元以上或者违法行为持续时间3个月以上。

6.根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是（）。

A.保持食品风味的期限。

B.保持食品不腐败变质的期限。

C.保持食品营养的期限。

D.食品在标明的贮存条件下保持品质的期限（正确答案）。

答案解析：根据《食品安全法》第一百五十条食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

7.食品生产企业的设备维护保养应（）。

A.定期进行（正确答案）。

B.出现故障时进行。

C.无需维护保养。

D.可随意进行。

8.食品生产企业对采购的原料应进行（）。

A.检验。

B.验收。

C.检验或验收（正确答案）。

D.无需检验或验收。

9.在食品安全监督抽检工作中，食品生产企业对样品真实性、检验方法、标准适用等事项有异议的，申请人应当在（）内，向实施监督抽检的市场监督管理部门提出书面申请，并提交相关证明材料。

A.抽样完成后7个工作日。

B.抽样完成后15个工作日。

C.收到不合格结论通知之日起7个工作日（正确答案）。

D.收到不合格结论通知之日起15个工作日。

答案解析：根据《食品安全抽样检验管理办法》第三十七条在食品安全监督抽检工作中，食品生产经营者可以对其生产经营食品的抽样过程、样品真实性、检验方法、标准适用等事项依法提出异议处理申请。对抽样过程有异议的，申请人应当在抽样完成后7个工作日内，向实施监督抽检的市场监督管理部门提出书面申请，并提交相关证明材料。对样品真实性、检验方法、标准适用等事项有异议的，申请人应当自收到不合格结论通知之日起7个工作日内，向组织实施监督抽检的市场监督管理部门提出书面申请，并提交相关证明材料。向国家市场监督管理总局提出异议申请的，国家市场监督管理总局可以委托申请人住所地省级市场监督管理部门负责办理。

10.食品生产企业的仓库应保持（）。

A.干燥、通风、清洁。

B.干燥、通风、防潮（正确答案）。

C.通风、清洁、防潮。

D.干燥、清洁、防潮。

11.食品加工人员进入生产车间前，应穿戴好（）。

A.工作服、工作帽、工作鞋。

B.工作服、口罩、工作鞋。

C.工作服、工作帽、口罩、工作鞋（正确答案）。

D.工作服、工作帽、手套、工作鞋。

12.食盐的食品生产许可由（）负责。

A.国家市场监督管理总局。

B.省级市场监督管理部门（正确答案）。

C.市级市场监督管理部门。

D.县级市场监督管理部门。

答案解析：根据《食盐质量安全监督管理办法》第六条从事食盐生产活动，应当依照《食品生产许可管理办法》的规定，取得食品生产许可。食盐的食品生产许可由省、自治区、直辖市市场监督管理部门负责。

13.食品生产企业的生产车间地面应采用（）材料。

A.防滑。

B.防水。

C.易清洁。

D.以上都是（正确答案）。

14.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施（），提高食品安全管理水平。

A.食品安全自查。

B.风险分级管理。

C.危害分析与关键控制点体系（正确答案）。

D.食品召回。

答案解析：根据《食品安全法》第四十八条国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构应当依法实施跟踪调查；对不再符合认证要求的企业，应当依法撤销认证，及时向县