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厨房年终总结报告2025年6篇

酷爱本职工作，熟识业务酷爱本职工作，事业心强，是做好工作的前提，也是搞好总结的根底。写总结涉及本职业务，假如对业务不熟识，就难免言不及义。更多厨房年终总结报告点击“年终总结”查看。

厨房年终总结报告20xx年1

分公司在集团总公司的领导和个部门监视指导下，在全体员工团结一心下，共同努力做出必须的成果，与去年同期相比生意整体状况有所上升，酒店厨房半年工作总结。今年上半年完成利润370万元，半年综合毛利55%，现做如下总结：

一、管理方面：以人为本。

擅长发觉自生缺乏和结合员工实际状况，加强员工厨德和厨艺的培训，踊跃响应公司号召，裁员增效，整合编制从原有的68人减到60人。让员工得到更多实惠，从而提高员工踊跃性相反员工做事更谨慎。更加有责任心。各部门相互协助，随时听从厨师长调动，哪里须要协助去哪里。让每个员工当自己的企业来做事，每月定期对各部门的工作量和责任心进展评比，张贴，公示。以公允，公正，公开为原那么使员工付出越多，收获越多。

二、本钱方面：今年，本钱方面主要做到了以下两点

一.原材料的限制：

1、库存的货尽量用完再进，先进先用，以免多放变质，过期。

2、在不影响菜品出品的口味上，削减油脂的用量，使其菜品更加清爽，削减本钱。

3、原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的根底上，边角余料各部门相互互补，相互利用。

二.能源方面：制止长流水，风机定时开，在工作不忙的状况下，集中时间加工，尽量节约能源。

与去年同期相比：气节约两万元，电节约两万，水节约三千，营业收入多一百零一五十万。

三、平安方面：

严格执行《食品平安法，消防法》，谨慎抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节，食品添加剂的正确运用以及登记状况，做好台帐，制止运用三无产品，过期食品，不运用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开，加盖，加膜，年度工作总结《酒店厨房半年工作总结》。标签明示在特别环境下经相关行政部门检查验收得到必须认可。坚持公司原那么，组建的自查小组从厨师长，经理及部门组长亲自带头，每天对厨房食品卫生，消防，员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的惩罚与嘉奖。并每月评比，张贴，公示与浮动挂钩。加大员工生产，个人平安的培训及相关的教育，正确引导;在消防方面，定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作，让员工做到人人消防。

四、菜品方面：

菜品是企业的生命力。感谢公司对的关怀及对我个人的造就，屡次外出考察，使我对菜品有更多的了解，自我的提高。始终坚持菜品如人品的原那么来灌输员工谨慎做好每道菜，做为厨师长严把菜品质量关，定期培训全体员工，并对差的部门及个人进展单独培训及指导。始终坚持以身作那么，并每天坚持亲自炒菜来带发动工，提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客，提高更多效益。厨房谨慎听取前厅看法及顾客返还看法。总结每日出品问题，并在每日例会中刚好改良缺乏，促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序，最大化削减不必要的退单，让客人快乐而来，满足而去。

对来年年的工作打算如下：

一.高度同集团公司保持思想相同，协作前厅店长共同抓好，搞好管理工作。

二.努力带着自己的团队在菜品上狠下功夫，都说没有恒久的特色，只有不断的创新，争取用老菜吸引新顾客，用新菜吸引回头客。

加强食品卫生平安，监视管理，加强食品添加剂五专管理，强化部门责任制，进一步提高员工节约意识，争取在下半年创出更好经济效益。

厨房年终总结报告20xx年2

20__年已经过去，我将努力改正过去一年工作中的缺乏，把新的一年工作做好。过去的一年中在领导的关怀和同事的热忱协助下，通过自身的不懈努力在工作中取得了一些胜利，但也存在诸多缺乏。回忆过去的一年，或许有失落的、难过的、胜利的、快乐的，不过都不重要了因为都已成为了过去。我将努力把20xx年的工作做好，现将一年中的工作做如下总结：

1、按规定日期换工服，幸免工作服过脏加大洗涤费用，按规定3天一顶帽子，严防发皱，油污破损;假如有人疼惜那么给以嘉奖，否那么进展扣分处理。

2、保鲜纸和锡纸尽可能重复运用，运用时长度应限制在最小限度，严防大手大脚，所用调料应做到瓶，袋干净。清洁用品运用后，要清洗干净保存在运用。如钢丝球，百洁丝，拖布，抹布;当天洗干净挂好，以免用更多的水。

3、砧板;刀具人手一把，运用期限为3个月，并已旧换新，蔬菜摘洗制止一切刀切，精挑细选做到物尽其用。一浸泡的方式，以免用更多的水。

4、顺手关水关电，