蛋白质和核酸PPT (2).ppt

???注：①少量的某些盐能促进蛋白质的溶解，浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低②盐析是物理过程，是可逆过程③盐析可以用来分离、提纯蛋白质蛋白质溶液蛋白质（结晶）④盐析(可逆)浓的盐溶液[如饱和（NH4）2SO4Na2SO4NaCl加水第28页，共47页，星期日，2025年，2月5日蛋白质变性⑤变性(不可逆)化学因素：物理因素：强酸；强碱；尿素；铜、汞、铅等重金属盐类、甲醛、浓乙醇、酚等；苯甲酸；超声波等。加热、剧烈震荡或搅拌、紫外线、X射线、第29页，共47页，星期日，2025年，2月5日①重金属为什么有毒？②为什么误服重金属盐类时,可以喝大量的牛奶、蛋清或豆浆来解毒？③为什么医院用高温，照紫外线，喷洒苯酚和酒精溶液消毒？④为什么用甲醛保存生物标本？⑤为什么衣服有汗渍时，不能用热水洗？⑥为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？春天为什么要在树木的枝干上涂抹石灰浆?⑦烫发、夏天打阳伞对皮肤有何作用？思考与交流第30页，共47页，星期日，2025年，2月5日⑥颜色反应：用于鉴别蛋白质含有苯基的蛋白质黄色浓硝酸微热⑦灼烧蛋白质会产生烧焦羽毛的气味用途：鉴别棉织品与羊毛、真丝织品。如皮肤，指甲等。颜色反应还有很多，比如和茚三酮反应生成蓝紫色沉淀，和双缩脲试剂显紫玫瑰色络合物等。第31页，共47页，星期日，2025年，2月5日蛋白质动物的毛、蚕丝是很好的纺织原料动物的皮是衣服的原料驴皮熬制的胶是一种药材——阿胶牛奶中的蛋白质与甲醛制酪素塑料各种生物酶均是蛋白质食物（人类必须的营养物质）5、蛋白质的用途第32页，共47页，星期日，2025年，2月5日三、神奇的蛋白质——酶——生物催化剂1、什么是酶一类由细胞产生的，对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。自学探究第33页，共47页，星期日，2025年，2月5日关于蛋白质和核酸PPT(2)第1页，共47页，星期日，2025年，2月5日第2页，共47页，星期日，2025年，2月5日世界第一只克隆羊：多利第3页，共47页，星期日，2025年，2月5日蛋白质属于天然高分子化合物第4页，共47页，星期日，2025年，2月5日1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。科学视野我国现代取得的成就第5页，共47页，星期日，2025年，2月5日一、氨基酸的结构与性质1、氨基酸羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。R—CH—COOHNH2羧基氨基相互影响的特性2、通式：第6页，共47页，星期日，2025年，2月5日NH2—CH2—COOH3、几种常见的α-氨基酸①甘氨酸③苯丙氨酸④谷氨酸②丙氨酸（氨基乙酸）（α-氨基丙酸）（α－氨基苯丙酸）（2-氨基-1,5戊二酸）CH3—CH—COOHNH2第7页，共47页，星期日，2025年，2月5日4、α-氨基酸的物理性质无色晶体，熔点较高，能溶于强酸或强碱溶液中，一般能溶于水，难溶于乙醇、乙醚）第8页，共47页，星期日，2025年，2月5日化学性质（1）：两性与酸反应与碱反应R—CH—COOHNH2酸性碱性5、氨基酸的化学性质第9页，共47页，星期日，2025年，2月5日+HCl+NaOH+H2O甘氨酸与稀盐酸的反应方程式：甘氨酸与氢氧化钠溶液的反应方程式：第10页，共47页，星期日，2025年，2月5日两性小结R–CH–COO－NH3＋R–CH–COOHNH2H＋OH－H＋OH－R–CH–COOHNH3＋R–CH–COO－NH2负离子正离子(强碱中)(强酸中)第11页，共47页，星期日，2025年，2月5日化学性质(2)：成肽反应（取代反应）+H2O+肽键成肽反应：氨基酸分子之间脱水缩合形成肽键的化合物的反应。第12页，共47页，星期日，2025年，2月5日多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合，可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链。相对分子量在10000以上