(2025)《食品安全法实施条例》知识考试题库及参考答案.docxVIP

(2025)《食品安全法实施条例》知识考试题库及参考答案

一、单选题（1~35题）

1.《食品安全法实施条例》自（）起施行。

A.2019年10月11日

B.2019年12月1日

C.2020年1月1日

D.2020年5月1日

答案：B

2.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施预防和控制（），保证食品安全。

A.食品安全风险

B.食品质量问题

C.食品卫生问题

D.食品营养问题

答案：A

3.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全（），加强供货者管理、进货查验和出厂检验、生产经营过程控制、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回等工作。

A.主体责任

B.管理制度

C.追溯体系

D.风险防控机制

答案：B

4.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品生产经营企业的主要负责人和食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备（）能力。

A.食品安全管理

B.食品质量控制

C.食品卫生监督

D.食品营养分析

答案：A

5.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：原料采购、原料验收、投料等（）控制；生产工序、设备、贮存、包装等（）控制；原料检验、半成品检验、成品出厂检验等（）控制。

A.原料；生产过程；成品

B.生产过程；原料；成品

C.成品；生产过程；原料

D.原料；成品；生产过程

答案：A

6.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.六个月；一年

B.一年；二年

C.六个月；二年

D.一年；三年

答案：C

7.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.六个月；一年

B.一年；二年

C.六个月；二年

D.一年；三年

答案：C

8.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.六个月；一年

B.一年；二年

C.六个月；二年

D.一年；三年

答案：C

9.实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。所属各食品经营单位应当（）总部的进货查验记录结果。

A.参考

B.查看

C.复制

D.共享

答案：D

10.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。

A.生产者名称、地址、联系方式

B.销售者名称、地址、联系方式

C.储存条件

D.以上都是

答案：D

11.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品（）。

A.合格证明文件

B.检验报告

C.质量认证标志

D.卫生许可证

答案：A

12.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者（）。

A.公开食品加工过程

B.公示食品原料来源

C.使用集中消毒餐具

D.以上都是

答案：D

13.餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用（）的餐具、饮具。

A.未经清洗

B.未经消毒

C.清洗消毒不合格

D.以上都是

答案：D

14.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当执行原料控制、餐具饮具清洗消毒、食品留样等制度，并依照食品安全法的规定制定、实施并落实（），及时消除食品安全事故隐患。

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全风险防控机制

D.以上都是

答案：D

15.餐具、