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(2025)《食品安全法实施条例》知识题库及答案

一、单选题

1.《食品安全法实施条例》自（）起施行。

A.2019年12月1日

B.2020年1月1日

C.2020年5月1日

D.2021年1月1日

答案：A

解析：《中华人民共和国食品安全法实施条例》自2019年12月1日起施行。

2.食品生产经营许可的有效期为（）。

A.2年

B.3年

C.5年

D.10年

答案：C

解析：食品生产经营许可的有效期为5年。

3.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当（）。

A.立即停止食品生产经营活动

B.整改后继续生产经营

C.采取整改措施，消除食品安全隐患

D.向食品药品监督管理部门报告

答案：C

解析：食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当采取整改措施，消除食品安全隐患。

4.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月，1年

B.6个月，2年

C.1年，3年

D.2年，5年

答案：B

解析：记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

5.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定，即不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月，1年

B.6个月，2年

C.1年，3年

D.2年，5年

答案：B

解析：同食品生产企业进货查验记录制度的保存期限规定，不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

6.生产经营的食品中不得添加（）。

A.药品

B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.食品添加剂

D.营养强化剂

答案：A

解析：生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

7.食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明《食品安全法》第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的（）。

A.使用范围

B.使用用量

C.使用方法

D.以上都是

答案：D

解析：食品添加剂标签、说明书应当载明《食品安全法》第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法。

8.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.以上都是

答案：D

解析：食品生产企业应当对原料采购、生产关键环节、检验等方面制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。

9.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定，即不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月，1年

B.6个月，2年

C.1年，3年

D.2年，5年

答案：B

解析：食品出厂检验记录制度的记录和凭证保存期限同进货查验记录制度，不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

10.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。

A.名称、生产日期或者生产批号、保质期

B.生产经营者名称、地址、联系方式

C.以上都是

D.仅A选项

答案：C

解析：食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。

11.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者（）。

A.公开食品原料来源

B.公开食品加工过程

C.以上都是

D.仅A选项

答案：C

解析：餐饮服务提供者应当制定并实