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咖啡基础知识单选题100道及答案

1.以下哪种咖啡豆的酸度通常较高？

A.苏门答腊咖啡豆一

B.牙加蓝山咖啡豆

C.埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡豆

D.巴西咖啡豆

答案：Co解析：埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡豆以其高酸度和花香水果香气闻名，苏门答腊豆

酸度低，蓝山豆酸度适中，巴西豆酸度也较低。

2.制作意式浓缩咖啡时，一般使用的粉水比大约是？

A.1:2

B.1:5

C.1:8

D.1:12

答案：Ao解析：意式浓缩咖啡标准粉水比接近1:2,这样能萃取出浓郁醇厚的咖啡液。

3.咖啡树最适宜生长的气候条件是？

A.寒冷干燥

B.局温多雨

C.温暖湿润

D.炎热干旱

答案：Co解析：咖啡树原产于热带亚热带，温暖湿润的气候利于其生长，寒冷干燥、炎热

干旱都不利于它存活。

4.以下哪种咖啡器具的萃取原理与其他不同？

A.法压壶

B.手冲壶

C.爱乐压

D.摩卡壶

答案：Ao解析：法压壶是浸泡式萃取，手冲壶、爱乐压、摩卡壶都是通过压力或水流过滤

萃取。

5.罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量一般比阿拉比卡咖啡豆？

A.低

B.高

C.一样

D.不确定

答案：Bo解析：罗布斯塔咖啡豆咖啡因含量通常比阿拉比卡咖啡豆高，且风味较粗糙。

6.咖啡烘焙程度中，浅度烘焙的咖啡豆颜色一般是？

A.深棕色

B.浅棕色

C.黑色

D.金黄色

答案：B。解析：浅度烘焙咖啡豆颜色浅，多为浅棕色，深棕色是中度烘焙，黑色是深度烘

焙。

7.咖啡研磨度越细，萃取时间通常会？

A.越短

B.越长

C.不变

D.无规律

答案：Bo解析：研磨度细，咖啡粉表面积大，萃取速度慢，所以需要更长萃取时间。

8.拿铁咖啡中牛奶与浓缩咖啡的比例大约是？

A.1:1

B.2:1

C.3:1

D.4:1

答案：Co解析：拿铁咖啡中牛奶较多，一般牛奶与浓缩咖啡比例约为3:1。

9.以下哪种咖啡豆处理法能使咖啡豆具有更清新的水果香气？

A.水洗处理法

B.日晒处理法

C.蜜处理法

D.半水洗处理法

答案：Bo解析：日晒处理法让咖啡豆在阳光下自然干燥，能赋予咖啡豆浓郁的水果香气。

10.咖啡渣可以用来？

A.清洁下水道

B.治疗感冒

C.美白牙齿

D去除脚气

答案：Ao解析：咖啡渣有一定吸附性和摩擦力，可用于清洁下水道，其他选项缺乏科学依

据。

11.制作冰咖啡时，为了避免咖啡被稀释，最好使用？

A.普通冰块

B.咖啡冰块

C.干冰

D.食用冰沙

答案：Bo解析：使用咖啡冰块可避免普通冰块融化稀释咖啡，干冰易挥发且有危险，冰沙

影响口感。

12.以下哪个国家不是主要的咖啡生产国？

A.加拿大

B.哥伦比亚

C.越南

D.印度尼西亚

答案：Ao解析：加拿大气候寒冷，不适合咖啡树生长，哥伦比亚、越南、印尼都是重要咖

啡生产国。

13.咖啡中的绿原酸具有什么作用？

A.增加脂肪堆积

B.降低血糖

C.导致失眠

D.加重炎症

答案：Bo解析：绿原酸有抗氧化、降低血糖等作用，不会增加脂肪堆积，导致失眠的是咖

啡因，也不会加重炎症。

14.意式咖啡机的压力一般要求达到？

A.1-2帕斯卡

B.5-6帕斯卡

C.9-10帕斯卡

D.12-15帕斯卡

答案：Co解析：意式咖啡机需9-10帕斯卡压力才能萃取出合格的意式浓缩咖啡。

15.咖啡的最佳品尝温度大约是？

A.20-30°C

B.30-40°C

C.40-50°C

D.50-60°C

答案：Do解析：50-60°C能让咖啡香气和风味更好展现，温度过低香气不足。

16.以下哪种咖啡饮品的泡沫最丰富？

A.美式咖啡

B.卡布奇诺

C.玛奇朵

D.康宝蓝

答案：Bo解析：卡布奇诺奶泡丰富，美式咖啡基本无泡沫，玛奇朵少量奶泡，康宝蓝是奶

油。

17.咖啡豆储存时，最好放在？

A.透明玻璃罐

B.塑料密封袋

C.不透明密封容器

D.陶瓷碗

答案：Co解析：不透明密封容器可隔绝光线、空气和水分，利于咖啡豆保存，透明玻璃罐

会让咖啡豆受光照变质。

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