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安东帕果蔬浓缩汁的测量
相关：饮料业、食品行业
浓缩汁生产商依赖于糖浓度(°Brix)监测来优化蒸发过程的耗时和耗能问题。在蒸发塔入口和出口
测量的°Brix值可为自动化工艺控制提供最佳数据。
安东帕的在线折光仪L-Rix5100经证实非常适合用来持续监测食品和饮料生产工艺的糖浓度，并
且可直接安装在生产管道上或罐内来实时测量°Brix值。
1浓缩汁生产
浓缩汁由新鲜产品制成，它们使得全年内不论哪个季节
都能获得果蔬，并可降低存储和运输成本。
蒸发器用于降低果汁或果糊的含水量。对于番茄浓缩汁，
糖浓度最高可达35°Brix；对于浓缩果汁，糖浓度最高
可达65°Brix，具体视产品而异。最常见的成品为泥状、
团状或果肉果汁以及单一浓度的清汁或浓缩汁。图1：带相反防风罩（左）和棱镜清洗系统（右）的L-Rix安装
在蒸发过程中，最重要的指标是糊状或浓缩果汁的糖浓方式
度（以°Brix表示）。要优化该过程及成品质量，在线
防风罩用于连续性生产当中，可增加流速。通过增加样
监测蒸发塔入口产品和出口浓缩汁两者的糖浓度至关重
品的样品剪切速率可清洁棱镜。清洁喷嘴适用于批量生
要。
产的空管道，通过用热水或冷水冲洗棱镜可去除沉淀物。
许多年来，食品行业一直广泛运用折光仪来测量提炼物、
果酱、软饮料和果汁等产品中的糖浓度。由于这些产品
可能是混浊物质和果肉，所以在线折光仪非常适合用来
测量折光率及确定中间产品和成品中的糖含量。
]
-
[
2浓度监测率
光
折
安东帕在线折光仪L-Rix5100可安装在蒸发工艺的入
口和/或出口，用来持续测量糖浓度和管道温度。
送入
糖浓度[°Brix]
蒸汽
123
发发发图2：使用L-Rix5100折光仪在不同温度下测量的糖浓度
蒸蒸蒸
冷凝(°Brix)
产品
使用RI（图2）测量的°Brix值不仅包括溶解的糖的浓
度，还包括浓缩汁中所有的可溶固体。糖之外的溶解物
为了避免混浊物质和果肉样品在传感器头造成堆积或沉
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