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茶艺师（中级）题库及答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是()。

A、驻芽二至三叶

B、一芽三至四叶

C、一芽二叶

D、单芽

正确答案：D

2.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。

A、盐块

B、方糖

C、炼乳

D、冰块

正确答案：D

3.品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。

A、闻、看、品味

B、嗅、尝、回味

C、看、闻、品味

D、品味、闻、看

正确答案：C

4.“龙凤茶”的创制,把我国古代()的制作工艺推向一个历史高峰。

A、蒸青散茶

B、窨花制茶

C、蒸青团茶

D、炒青绿茶

正确答案：C

5.调制“龙虎斗”的茶叶原料是()，

A、黄茶

B、乌龙茶

C、红茶

D、晒青绿茶

正确答案：D

6.茶文化的三个主要社会功能是()。

A、益思、明目、健身

B、修身、齐家、人仕

C、寡欲、清心、廉俭

D、雅致、敬客、行道

正确答案：D

7.茶艺服务人员上茶时,左手（）盘,端平拿稳,右手在前（）盘,脚步小而稳。

A、托把

B、持护

C、持托

D、托护

正确答案：A

8.在茶单策划前，要确立目标市场，为了解宾客的需要，根据宾客的()、喜好设计茶单。

A、经济能力

B、口味

C、类型

D、习惯

正确答案：B

9.当茶叶含水量超过____，会加速茶叶的变质。

A、6%

B、7%

C、8%

D、5%

正确答案：D

10.根据销售心理学基本常识,茶艺因其直接的服务性质,需要宾客与茶艺服务人员直接交流,是属于()交往。

A、直接言语

B、直接多向

C、间接言语

D、间接单向

正确答案：A

11.品饮绿茶时,二开茶重在品尝绿茶的()。

A、回味和花香

B、滋味和花香

C、回甘和茶香

D、回味和甘醇

正确答案：D

12.一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯饮用。

A、盖碗

B、玻璃杯

C、紫砂杯

D、壶

正确答案：D

13.下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。

A、茶叶审评

B、本店的各类茶的品质特征及价格

C、客户心理

D、泡茶技巧

正确答案：C

14.以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是()

A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。

B、灵活善变,选择适应市场变化的新产品。

C、茶单设计要有一定的艺术感。

D、茶单应用多种外文来表示茶名。

正确答案：D

15.为趵突泉题了“激湍”两个大字,还写了一篇《游趵突泉记》,文中写道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并势争高,不肯相下。”

A、乾隆

B、文天祥

C、陆羽

D、刘伯刍

正确答案：C

16.国家茶叶标准有强制性标准和()之分。

A、地方标准

B、推荐性标准

C、企业标准

D、行业标准

正确答案：B

17.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。

A、白酒

B、生姜水

C、萄葡酒

D、药酒

正确答案：A

18.冲泡拉茶时,预备的两只杯子,一只置入上好()汤,一只置入炼奶

A、青茶

B、黄茶

C、绿茶

D、红茶

正确答案：D

19.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。

A、白茶

B、黄茶

C、绿茶

D、红茶

正确答案：C

20.安溪的铁观音品质独特，具有特殊的()。

A、花香

B、音韵

C、岩韵

D、高山韵

正确答案：B

21.四川人饮茶特别钟情(),选用这种茶具饮茶,颇有清代遗风。

A、玻璃杯

B、紫砂杯

C、盖茶碗

D、紫砂壶

正确答案：C

22.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。

A、五

B、三

C、一

D、七

正确答案：C

23.冲泡白毫银针最佳选配的茶具是()。

A、玻璃杯

B、盖碗

C、飘逸杯

D、瓷壶

正确答案：A

24.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、暖流

B、寒流

C、热气

D、温度

正确答案：D

25.下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序?

A、茶前准备

B、茶中服务

C、茶后工作

D、回访服务

正确答案：A

26.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()，

A、五福茶

B、八宝茶

C、酥油茶

D、水泡茶

正确答案：D

27.茶叶具有利尿、调节体温的作用,这与()有关。

A、咖啡碱

B、黄酮类化合物

C、维生素

D、茶多酚

正确答案：A

28.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()。

A、器具

B、品质

C、氛围

D、总境

正确答案：D

29.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。

A、焦点

B、色彩平衡

C、造型

D、数量平衡

正确答案：D

30.人们在交往时()，有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。

A、互相谦让

B、热情友好

C、以礼