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中式面点技能课

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面章制章制章中章装章教章

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绍

第一章

中式面点概述

面点的定义与分类

面点的定义按地域分类

面点是利用面粉等谷物粉料，通过揉、擀、捏等手法中式面点根据地域特色可分为北方面点和南方面点，

制成的食品，是中国饮食文化的重要组成部分。如北方的饺子、南方的汤圆。

0102

按烹饪方法分类按口味分类

面点按烹饪方法可分为蒸、煮、煎、炸等，如蒸饺、面点根据口味不同可分为甜味、咸味、酸辣等，如甜

煮面、煎饼、炸糕。味的豆沙包、咸味的肉包。

0304

中式面点的历史

面点的起源与发展面点与节庆的关联面点在历史上的地位

中式面点起源于汉代，历经千年传统节日如春节、中秋，面点成面点在古代不仅是日常饮食，还

演变，形成了丰富多样的面食文为庆祝活动的重要组成部分，如常作为贡品和外交礼品，显示了

化，如饺子、包子等。月饼、年糕等。其在社会中的重要性。

面点在中国文化中的地位

010203

面点与节庆文化面点与地域特色面点与文学艺术

春节期间的饺子、中秋月饼，面点在传统