2025年质量月食品安全知识竞赛题库.docx

2025年质量月食品安全知识竞赛题库

1.食品生产企业的生产记录应保存（）。

A.一年。

B.两年。

C.三年。

D.产品保质期满后六个月（正确答案）。

2.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产应当（）。

A.边生产边整改。

B.3日内停止食品生产活动。

C.1日内停止食品生产活动。

D.立即停止食品生产活动（正确答案）。

答案解析：根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》第二十四条日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产经营者应立即停止食品生产经营活动。

3.患有（）疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。

A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病。

B.活动性肺结核。

C.化脓性或者渗出性皮肤病。

D.以上都是（正确答案）。

4.食品生产企业的生产车间应设置（）设施，防止交叉污染。

A.消毒。

B.更衣。

C.洗手。

D.以上都是（正确答案）。

5.食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后（）个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。

A.3。

B.5。

C.7。

D.10（正确答案）。

6.食品生产企业有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列哪些情形的，将对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款（）。

A.故意实施违法行为。

B.违法行为性质恶劣。

C.违法行为造成严重后果。

D.以上都对（正确答案）。

答案解析：根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》第七十五条食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款：（一）故意实施违法行为（二）违法行为性质恶劣；三）违法行为造成严重后果。属于食品安全法第一百二十五条第二款规定情形的，不适用前款规定。

7.食品生产企业的通风设施应保证车间内空气（）。

A.清新。

B.流通（正确答案）。

C.干燥。

D.以上均可。

8.食品生产企业厂区内的道路应采用（），防止积水及尘土飞扬。

水泥路面。

柏油路面。

混凝土路面。

D.以上均可（正确答案）。

9.食品生产企业应定期对生产车间进行清洁，清洁频率至少为（）。

A.每天一次。

B.每周一次（正确答案）。

C.每月一次。

D.每季度一次。

10.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。

A.以甲醇为原料生产白酒。

B.用工业用乙酸勾兑食醋。

C.在辣椒酱中添加苏丹红。

D.焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打（正确答案）。

答案解析：根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品.

11.食品销售经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处（）元罚款。

A.5千~5万。

C.2千~3万（正确答案）。

B.5千~3万。

D.2千~2万。

12.下列哪些食品可以依法进行生产（）。

A.无标签的预包装食品。

B.以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品（正确答案）。

C.以病死的肉类为原料生产的食品。

D.以回收食品为原料生产的食品。

答案解析：根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂.

13.食品生产企业在生产过程中发现不合格产品应（）。

A.继续生产。

B.隔离存放（正确答案）。

C.随意处理。

D.可与合格产品混放。

14.食品生产企业的从业人员应保持个人卫生，不得（）。

A.留长指甲。

B.涂指甲油。

C.佩戴饰物。

D.以上都是（正确答案）。

15.根据食品安全法及其实施条例，发生食源性疾病虽无死亡病例，但造成（）人以上食源性疾病的，将构成情节严重的违法行为。

A.5。

B.10。

C.20。

D.30（正确答案）。

答案解析：根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》第六十七条有下列情形之一的，属于食品安全法第一百二十三条至第一百二十六条、第一百三十二条以及本条例第七十二条、第