《中式烹饪技巧》课件.pptVIP

中式烹饪技巧;目录;引言：中国烹饪的艺术;中国菜系概览;八大菜系简介;粤菜特点;川菜特点;苏菜特点;鲁菜特点;闽菜特点;浙菜特点;湘菜特点;徽菜特点;中式烹饪的基本原则;食材选择与处理;刀工技巧：基础;刀工技巧：进阶;常见切法示范;调味品与香料;主要烹饪方法概述;炒：技巧与要点;煎：技巧与要点;炸：技巧与要点;煮：技巧与要点;蒸：技巧与要点;烧：技巧与要点;炖：技巧与要点;焖：技巧与要点;烤：技巧与要点;卤：技巧与要点;火候的掌控;调味的艺术;食材搭配原则;色香味形的和谐;菜品装盘与摆盘;中式厨房工具介绍;炒锅的选择与使用;刀具的选择与保养;案板的选择与清洁;常见食材处理方法;肉类的处理技巧;海鲜的处理技巧;蔬菜的处理技巧;豆制品的处理技巧;米面类的处理技巧;食材保鲜与储存;中式汤品制作技巧;面点制作基础;调味汁的制作;中式快炒技巧;红烧菜品制作要点;清蒸菜品制作要点;煲仔菜制作技巧;冷菜制作技巧;宴会菜制作技巧;家常菜制作技巧;养生与营养平衡;食品安全与卫生;中式烹饪的创新与发展;总结：成为中式烹饪大师的路径