1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 营养师考试
网站大量收购独家精品文档，联系QQ：2885784924

2025年高级厨师职业资格鉴定考试：烹饪技艺与烹饪设备维护保养技巧试题.docx

2025年高级厨师职业资格鉴定考试：烹饪技艺与烹饪设备维护保养技巧试题.docx

    1. 1、本文档共12页，其中可免费阅读4页，需付费25金币后方可阅读剩余内容。
    2. 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
    3. 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    4. 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    2025年高级厨师职业资格鉴定考试：烹饪技艺与烹饪设备维护保养技巧试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、烹饪原料的选购与处理

    要求：正确判断烹饪原料的新鲜程度，了解不同原料的加工方法，掌握烹饪原料的储存技巧。

    1.下列哪种食材不适合生食？

    A.生鱼片

    B.生牛肉

    C.生蘑菇

    D.生豆芽

    2.以下哪种食材需要经过去腥处理？

    A.鱼肉

    B.虾仁

    C.猪肉

    D.鸡肉

    3.在选购猪肉时，以下哪个部位最适合制作红烧肉？

    A.肥肉

    B.瘦肉

    C.肥瘦相间的五花肉

    D.腹肉

    4.以下哪种食材不宜长时间存放？

    A.青菜

    B

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    萧纽码 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    ·

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >