影响果品蔬菜贮藏性的因素.pptxVIP

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2025-04-15 发布于四川
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影响果品蔬菜贮藏性的因素.pptx

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第三章影响果品蔬菜贮藏性的因素教学目标：本章使学生了解果品蔬菜贮藏效果的好坏乃至贮藏成败与否，除与采收、分级、包装、贮藏管理等采后技术密切相关外，而且还受产品本身的生物学特性、栽培的生态条件、田间的农业技术措施等采前因素的制约，从而认识到果品蔬菜的贮藏保鲜是一项技术性很强的系统工程。

不同种类果蔬的贮藏性差异很大。010102同一种类不同品种的果蔬贮藏性也有很大差异。02种类和品种第一节自身因素

每种果蔬都有其适宜的成熟采收期，采收过早或者过晚，对其商品质量及贮藏性都会产生不利的影响。01适宜采收成熟度的确定，应根据各种果蔬的生物学特性、采后用途、市场距离、贮运条件等因素综合考虑。02采收成熟度第一节自身因素

果实大小02结果部位04树龄树势01植株负载量03田间生长发育状况第一节自身因素

1温度3降雨2光照4土壤5地理条件（纬度、地形、地势、海拔高度等）生态因素第二节采前因素

3病虫害防治21施肥灌溉54修剪和疏花疏果果实套袋农业技术因素第二节采前因素

温度湿度堆码O2和CO2浓度通风换气第三节贮藏环境因素

思考题影响果蔬贮藏性的内在因素、生态因素、农业技术因素各有哪些？为什么说果蔬贮藏保鲜是一项技术性很强的系统工程？

Ю．Г．Скрипников．Прогрессивнаятехнологияхраненияипереработкиллодовиовощей．МОСКВА.198904〔日〕绪方邦安编，陈祖钺等译．水果蔬菜贮藏概论．农业出版社，198203l．张维一主编．果蔬采后生理学．农业出版社，199301北京农业大学主编．果品贮藏加工学（第二版）．农业出版社，199202主要参考文献