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茶艺师（中级）复习题（附参考答案）

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.著名民间音乐艺术家阿炳以()为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。

A、趵突泉

B、惠山泉

C、玉泉

D、中泠泉

正确答案：B

2.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。

A、安静型

B、活泼型

C、抑制型

D、兴奋型

正确答案：D

3.将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮,也有加青草药。

A、肉桂

B、米

C、鱼腥草

D、生姜

正确答案：B

4.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()，

A、炒熟至干

B、蒸熟炒干

C、蒸熟烘干

D、烘熟晾干

正确答案：C

5.()品质特点是:外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇汤色金黄色，叶底红匀。

A、政和工夫

B、正山小种

C、坦洋工夫

D、白琳工夫

正确答案：C

6.调制“龙虎斗”的茶叶原料是()，

A、乌龙茶

B、红茶

C、晒青绿茶

D、黄茶

正确答案：C

7.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()。

A、选水以山泉水为上

B、并水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分

D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水

正确答案：B

8.碧螺春的原产地是()，

A、浙江

B、贵州

C、安徽

D、江苏

正确答案：D

9.庐山云雾内质的品质特点是()，

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明争，叶底嫩黄匀亮

B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，的厚味甘

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

正确答案：B

10.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。

A、0.08mg/L

B、0.03ng/L

C、1mg/L

D、0.05mg/L

正确答案：C

11.从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()。

A、暗绿

B、青绿

C、黄绿

D、褐色

正确答案：D

12.饮早茶是()独特的喝茶习俗。

A、广东人

B、浙江人

C、福建人

D、广西人

正确答案：A

13.设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排()，推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。

A、特色茶类

B、优质茶类

C、时令茶类

D、主流茶类

正确答案：C

14.下列茶树中,植株无明显主干的是()茶树。

A、都一样

B、小乔木型

C、乔木型

D、灌木型

正确答案：D

15.()有诗云:“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。

A、李清照

B、黄庭坚

C、辛弃疾

D、苏东坡

正确答案：D

16.下列()属于甜花香类,具有玫瑰香。

A、祁门红茶

B、正山小种

C、龙井茶

D、白毫银针

正确答案：A

17.若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常()即可。

A、全满

B、半杯

C、八分满

D、七分满

正确答案：D

18.在交谈中,插话次数不宜多,在与()的交谈中,是绝对不允许打断或插话的。

A、领导

B、同事

C、陌生人

D、长辈

正确答案：C

19.接待客人的形式是属于()。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、养生型茶艺

D、表演型茶艺

正确答案：A

20.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()等。

A、工夫茶艺

B、太极茶艺

C、台湾茶道

D、白族三道茶

正确答案：B

21.乌龙茶盖碗茶艺()是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。

A、高山流水

B、乌龙入海

C、流云拂月

D、行云流水

正确答案：B

22.()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。

A、漬红

B、海红

C、宁红

D、祁红

正确答案：A

23.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的()。

A、新型关系

B、亲密关系

C、社会关系

D、人际关系

正确答案：A

24.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。

A、太平猴魁

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、安溪铁观音

正确答案：D

25.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶,其冲泡水温一般选择()，

A、95℃

B、100℃沸水

C、70℃

D、80℃

正确答案：A

26.在()书中就有记载的一种烹煎方法。

A、《茶经》

B、《茶录》

C、《大观茶论》

D、《神农本草》

正确答案：A

27.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，()不是生茶的制作工艺。

A、筛选

B、晒青

C、分级

D、渥堆

正确答案：D

28.（）即在茶汤